有哪些涼菜配羊肉串好吃？
冷菌
主料:黑木耳(制)20克，蒜瓣3瓣。
輔料:香油適量，白糖少量，1大勺陳醋，醬油7ml，味精少量，剁椒醬2大勺，食用鹽適量。
做事的方式
1.將黑木耳用冷水浸泡，松散，清洗幹凈。
2.鍋中倒入冷水，燒開後放入黑木耳，焯壹下，撈起備用。
3.幹黑木耳，蒜切碎。
4.取油鍋，放少量食用油，放入大蒜炒香。
5.加入2湯匙剁碎的辣椒醬，攪拌均勻。
6.將醬油、米醋等調味品加入木耳中攪拌。
7.將炒好的蒜和剁椒倒在木耳上，攪拌。
8.最後放兩勺香油。
提示:
香油拌木耳有補氣補血、減肥、抗癌、治療便秘、降血脂、清腸胃等作用。木耳中含有抗腫瘤活性物質，可以提高機體的免疫能力，木耳中含有維生素B12，可以防止血栓形成。
醬黃瓜絲
原料:絲瓜2個，蒜少許。
做事的方式
1.將絲瓜洗凈，用涼開水沖洗幹凈，擦幹凈，切塊。
2.加鹽攪拌，腌制10分鐘，擠出水分。
3.加入蒜泥和蔥花，然後加入辣椒面、糖和色拉油拌勻。
提示:
攪拌後就可以吃了。雖然夏天已經過去了，但是賣絲瓜的還是很多。多吃對美容護膚有好處。
涼拌海帶絲
原料:幹海帶、小蔥、鹽、糖、醋、香油、蒜汁、油辣椒。
做事的方式
1.幹海帶泡發，洗凈切條，小蔥切條。
2.加入鹽、糖、醋、香油、蒜汁攪拌。在辣椒裏加點油味道更好，冷凍後味道更濃。
功能:清熱解毒，消內火，明目，補氣血，益腎，止渴消暑，治癰。
主料:茄子500g，熟食用油9g，醬油10g，郫縣豆瓣醬20g，鹽2g，辣椒絲25g，蒜末5g。
做事的方式
1.將茄子切成兩瓣，去瓤清洗幹凈，然後切成1 cm寬的條，開水燙壹下，放入涼開水中浸泡撈出，控制好純凈水的量。
2.茄子條加入辣椒絲和鹽，控制水分，然後用涼開水浸泡，撈出來，把人放在醬油、郫縣豆瓣醬、蒜末和火鍋冷油裏拌勻。
小貼士:茄子要綠色的。乳白色又老又苦。
冷豬耳朵
原料:豬耳朵600g，黃酒4茶匙，白米醋4茶匙。水15杯。
調料A:生抽4茶匙，米酒2茶匙，八角2個，花椒茶半杯。