如何舉辦壹場成功的品酒會？

近年來，隨著越來越多的消費者開始關註和飲用葡萄酒，各種品鑒會應運而生。有國外產區組織的品鑒會，讓進口商、經銷商、專業人士不出國門就能領略其風采，挑選適合自己渠道的好酒；同時，也有很多酒商為其經銷商和終端消費者舉辦的品鑒會。壹次成功的品鑒會不僅讓客人接觸到了葡萄酒，也讓客人了解到了葡萄酒知識和葡萄酒所蘊含的文化。久而久之，他們的生活方式會變得豐富多彩，在享受美酒的過程中實現與享受生活的零接觸。品鑒的硬件準備品鑒的硬件準備是酒商舉辦的。舉辦品鑒會的目的是讓參與者了解所提供的葡萄酒，以及如何通過小眾品鑒會讓客人盡可能忠誠於葡萄酒消費者。選擇合適的酒，在美食品鑒會上選擇的酒的等級和數量，要考慮周全，有針對性。對於不太懂酒的參與者來說，建議準備壹些大眾化的紅、白葡萄酒，口味要清淡適中，容易搭配食物。如果客人多是懂酒的人，可以根據自己的口味和興趣來決定，比如新舊世界要準備多少種酒。如果妳熱愛舊世界波爾多的葡萄酒，不妨挑選幾款不同口味、不同年份的葡萄酒作為品鑒會的主題。葡萄酒永遠是食物的最佳搭檔。如果能同臺亮相，往往相得益彰。當然，葡萄酒的魅力在於它的講究。它總是喜歡跟著它走。是配燒烤還是海鮮？奶酪是壹場品酒會中最簡單的食物，但更多美味的食物會讓品酒會更加生動和芬芳，這也是壹場成功品酒會的重要組成部分。當妳確定了葡萄酒的品種，妳就可以計劃開胃菜和主菜的風格。做好最好的食物清單後，如果妳不能自己做所有的事情，妳可以做壹個購買清單。比如紅酒要配濃郁的奶酪，或者紅肉、烤蔬菜、西紅柿、黑巧克力等。對於白葡萄酒，最好有較軟的奶酪、魚、沙拉等。但是搭配食物並不是把事情復雜化。經驗少的話，準備幾種奶酪，意大利香腸，橄欖作為首選，簡單但準確。但無論如何，在品酒晚宴上，壹定要把食物準備充分，避免英雄無美女的尷尬。選擇合適的場地，在準備各種物品的時候需要考慮場地。沒有溫控設備的嘈雜場所肯定是不考慮的。經過精心設計的星級酒店或當地俱樂部和餐廳是通常的選擇。需要註意的是，無論是室內溫度是否合理，過熱還是過冷，與會嘉賓往往都達不到最佳體驗狀態。對於很多紅酒來說，15℃±20℃是理想的品嘗溫度。對於起泡酒、白葡萄酒和甜葡萄酒，需要使用冰桶來提供合適的飲用溫度。過高的室溫也會使葡萄酒升溫過快，無法表現出完美的口感。場地確定了，自然要考慮酒具。壹場成功的品鑒會，從冰桶的準備、醒酒器的選擇，到搭配不同葡萄品種的合適杯型，都是主辦方需要考慮的因素。通常品鑒不僅僅是壹款酒，如果每款酒都能有對應的酒杯，那是最完美的。在大多數情況下，主辦方無法壹次性提供這麽多杯子。給參與者提供壹瓶飲用水也是壹個很好的解決方案，還有壹個不能忘記的裝置。還需要準備品酒記錄，比如酒單、品酒記錄等。以上信息可以給每個品鑒者，讓他們在品鑒時有個參考。另外，如果品酒會有懂酒的專家參加，就要增加嘉賓評分環節，這樣會讓品酒活動更有參與性，讓嘉賓更多的表達自己的喜好。接下來，想象參加會議的朋友進入會場。迎接妳的是整潔的桌椅，妳可以坐在那裏品嘗美酒，還是在品嘗桌旁等待他們的工作人員？品鑒會有兩種情況:壹種是參加人數比較少，邊講課邊品鑒；另壹種是在品鑒會前進行講座，然後參與者根據自己的興趣愛好去不同的品鑒桌與工作人員交流經驗。不管是哪種情況，都要根據所提供的酒的特點，留出足夠的醒酒時間。在壹人壹座的情況下，我們可以提前將酒倒入杯中醒酒，而站在品酒桌旁品酒的大多會使用醒酒器醒酒。這兩種情況都建議用白色桌布來襯托酒的顏色。硬件準備好了，接下來就是軟件了。筆者以多次舉辦品酒會的經驗，認為品酒會成功的關鍵在於精心設計講解的時間和內容。葡萄酒展現的不僅僅是視覺、嗅覺和味覺的享受，更是其原產國的文化，表達葡萄酒產區的地方特色，反映采摘年份的季節特征。所有這些，混合在壹起，就是我們通常所說的“故事”。用恰當的方式把酒的故事傳達給參與者，給消費者更多感官之外的精神體驗，往往是這款酒未來真正被消費者接受的法寶。壹場聽覺、視覺、味覺的豪華盛宴的軟件已經準備好通過品酒會了。為了給來賓呈現壹場聽覺、視覺、味覺的豪華盛宴，筆者根據經驗提供幾個關鍵要素，供經銷商參考。做壹個清晰的視聽呈現。在品鑒的過程中，妳要有壹份完整感很強的介紹性PPT材料，用投影儀展示給與會者。信息的內容包括葡萄酒的產地和習俗介紹，當年氣候最明顯的特征，葡萄品種的主要特點，釀造過程中有無特殊之處。最後，還要有釀酒師自己寫的品酒筆記，讓參與者通過品酒來體驗和比較，捕捉自己的品酒感受。在PPT圖片的使用上，如果有產地的風土人情和特色，很容易給客人留下深刻印象。準備相關閱讀資料品鑒會結束後，要有客人可以拿回去閱讀的關於葡萄酒的宣傳資料，以及涵蓋釀酒哲學和酒莊故事的宣傳冊。建議在參與者進入品鑒會的時候發給他們，因為他們離開的時候往往只是放在包裏，不記得再看壹遍。侍酒師介紹葡萄酒。品鑒會結束後，盡可能讓持客觀立場的酒評人來解釋。免不了要介紹自己的酒，給人壹種老太婆賣瓜自吹自擂的感覺。品酒會聘請具有侍酒師資格的外部獨立品酒師，與嘉賓分享品酒心得，是壹種常見的做法。當然，侍酒師在向客人講解時，可以重點介紹推薦酒的口味特點、釀造方法或高性價比，讓客人充分了解推薦酒的獨特之處。品酒會上酒、菜、優雅的音樂混合在壹起，要播放適當的情境音樂。與會嘉賓壹邊品嘗異國美酒，壹邊品嘗搭配的美食，優雅愉悅的背景音樂縈繞耳畔。優雅的整體氛圍會讓在場的每壹位客人身心愉悅，有壹種沈醉其中的美好感覺。