要學習怎麽做紅燒肉，可以去烹飪學校，酒店，紅燒肉餐廳，紅燒肉培訓班。也可以上網查視頻或者買紅燒肉相關的書籍自學。紅燒肉的做法很多，比如五香紅燒肉、南方風味紅燒肉、茶香紅燒肉、腐竹紅燒肉等等。
頭放入鹵汁袋中，加水至50公斤，加入適量香菜、花椒、生姜，煮沸後用小火煮約1.5小時，使香味溢出。將腌料放入紗布袋中，紮緊袋子。如果沒有老鹵，需要先用雞骨頭和豬骨熬制骨頭湯。
學會鹵菜的味道，關鍵是鹵水的配制和原料的處理。想學最正宗的鹵味，首先要選擇正宗的鹵味原料。以下是學習盧偉的壹些最真實的方法:
1.配料的選擇。
鹵制食材種類繁多，很多鹵肉、海鮮都需要提前腌制、腌制，加工技藝非常考究。選擇新鮮美味的原料，在紅燒肉、紅燒鴨的制作過程中遵循原則，讓紅燒的味道更加地道。
2.了解傳統制作方法。
傳統鹵味有完整的工藝和標準的配方，如醬牛肉、鹵海帶、鹵鵝掌、鹵鳳爪等制作方法。只有嚴格遵循鹵味的傳統特殊風味，才能真正做出最正宗的鹵味。
3.盡量多模仿。
選擇口感和品質好的鹵制產品，進行品嘗和評價，包括口感、顏色、味道和配料，然後根據口感和品質好的鹵制產品進行模仿和創作。探索不同的鹵水調味料，加入適當的草藥、中草藥和各種調味料，使鹵水味道更豐富、更美味。
最後，如果想學習最正宗的鹵味，可以選擇報名參加專業的鹵水培訓班，向師傅學習傳統鹵水制作工藝及相關技能，不斷實踐創新，達到獨立制作最完美、最美味鹵味的水平。
同時也要不斷品嘗不同地域特色的鹵味，隨時改進和更新自己的制作方法，讓鹵味味道更加正宗和獨特。