第壹，魚香豆腐
豆腐、木耳、胡蘿蔔3根、糖、鹽、醋、澱粉、蒜瓣、香蔥3根、番茄醬。
1)首先將豆腐切成2cm見方的塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘(防止後期油炸)。
2)將木耳浸泡在發切絲中，胡蘿蔔切絲，蔥切末，蒜切末。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油打成汁備用。
4)將豆腐從鹽水中瀝幹，熱鍋放油冷卻，放入蒜末炒香，放入胡蘿蔔和木耳翻炒至木耳發出響聲，將豆腐翻炒至金黃色，放入壹勺鹽，待湯濃後關火，撒上小蔥。
二、肉末豆腐
豆腐1塊，肉末2塊，香菇3個，蒜瓣3個，蒜薹壹把，鹽，糖，澱粉。
1)首先將豆腐切成2cm見方的塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘(防止後期油炸)。
2)香菇洗凈切成小塊，蒜薹洗凈切成小塊。
3)熱鍋放油冷卻，多放壹點油。加入蒜末翻炒肉末，加入少許醬油，取出豆腐倒入鍋中翻炒幾下。加入蘑菇和蒜苗以及少許鹽翻炒。豆腐不適合口味。加入2勺水和壹勺糖攪拌壹會兒。醬汁上色後，勾芡，出鍋裝盤。
第三，宮保豆腐
豆腐壹塊，1花生，6個辣椒，6瓣蒜，3個青蒜，糖，鹽，番茄醬。
1)將豆腐切成2cm見方的塊，用五成火炸至金黃色，瀝幹油備用。
2)將花生洗凈，用冷水浸泡壹會兒，去掉紅色，將青蒜切成花生大小的塊。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油打成汁備用。
4)鍋裏少留底油，壹定要把油冷卻。將辣椒和花生同時放入鍋中，慢慢翻炒。火候要適中，不要把花生炒到金黃色。將豆腐放入鍋中翻炒幾下，倒入調好的汁，翻炒，上色，加入青蒜和鹽，然後關火出鍋。
這道菜是素宮保雞丁，具有宮保雞丁的色、香、味。
四、雞刨豆腐
豆腐壹塊，大蔥2根，蒜2瓣，鹽，糖，澱粉，胡椒粉。
1)豆腐不要切，用刀碾碎，大蒜切碎，大蔥斜刀切絲備用。
2)熱鍋放涼2湯匙油，爆香蒜末，放入碎豆腐，中火翻炒，邊炒邊用鍋鏟擠幹，加入糖、鹽、胡椒粉翻炒至金黃色，放入所有香蔥絲，繼續翻炒至香蔥軟焦，勾芡關火，即可食用。
這道菜金黃香脆，有炒雞蛋的色、香、味！
五、口袋豆腐
壹塊豆腐，壹把細香蔥，鹽，糖，澱粉和大蒜辣椒醬。
1)將豆腐切成厚1 cm，長5 cm的薄片，韭菜切末，鹽1大勺，糖半勺，蒜辣醬少許，澱粉1大勺，用於制汁。
2)平鍋放油，將豆腐平鋪在鍋底，小火煎至兩面金黃，將調好的汁倒入鍋中，翹起鍋，讓豆腐掛湯，關火，撒上香蔥。
這道菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜麻辣。
六、豆腐丸子湯
壹塊豆腐，壹個雞蛋，兩個蘑菇，鹽，糖，胡椒粉，香菜，香油，澱粉，
1)將豆腐搗碎放入加大的碗中，加入雞蛋、澱粉、鹽、糖、蘑菇粉朝壹個方向攪拌均勻。
2)在砂鍋中燒開半鍋開水，用小圓勺將拌好的豆腐餡打成小球放入砂鍋中。不要攪拌，讓丸子自己浮起來，把豆腐餡全部做成丸子，放入水中。用勺勺沿砂鍋邊緣推水，使所有的丸子浮起，放少許鹽，煮幾分鐘。(丸子已經是鹽做的，只需要壹點點湯就夠了)從砂鍋裏拿出來，放進湯碗裏。
3)此時在碗中撒上香菜和胡椒粉，滴幾滴香油。
可以做豆腐酸奶蛋糕
生產流程:
1.豆腐要先用熱水拖，濾掉壹部分水。熱水過了之後，可以用刀切豆腐，這樣可以更好的過濾掉水分。將豆腐、酸奶和糖混合。
2.打好後，將泡好的吉利粉放入水中加熱，攪拌均勻。加入混合物中。攪打鮮奶油，加入混合物中。
3.選擇6寸的碎底蛋糕模(有阿木Si圈最方便)。切壹塊比模具小的蛋糕，放入模具。如果蛋糕沒有碎片，可以用消化餅幹碾碎，加入黃油，使蛋糕底部均勻。完成後，味道有點像慕思蛋糕。如果想口感更有彈性，可以增加吉利粉的用量。
|評論
2011-6-17 14:45安歌800419 |壹級
豆腐的做法
1，白玉金銀湯:清湯70ml，香菇絲1/3，豆腐25g，雞丁15g，花菜10g，蛋汁1/4。湯汁燒開後，倒入雞丁和香菇絲，煮至熟透。豆腐切丁，倒入(1)，用少許鹽和醬油調味，勾芡煮至濃稠。菜花湯煮好後，倒入(2)中，淋上蛋汁，關火。蓋上蓋子，讓雞蛋煮熟。
2.豆腐湯:1/20塊豆腐，適量醬油，2大勺高湯。(1)將豆腐焯壹下，搗碎。(2)將搗碎的豆腐和高湯倒入鍋中煮熟。(3)用少量醬油調味。
3.豆腐醬湯:豆腐1/5塊，海帶清湯1/4杯，醬油和大蔥壹些。(1)豆腐切成小塊，大蔥切碎。(2)將豆腐和海帶高湯倒入鍋中，加入醬油煮熟，最後放入蔥花。
4.鍋蓋頭豆腐:【原料】豆腐100g，雞蛋15g，蝦仁6g，青蒜5g，雞湯100g，香油2g，精鹽2g，味精1g，料酒3g，面粉10g。【制法】(1)將豆腐洗凈瀝幹，切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊，放入盤中，加入味精拌勻，再加入面粉粘勻；青蒜洗凈，切段。(2)雞蛋打勻，倒在豆腐上。每塊豆腐都用蛋液粘均勻，然後壹個個放入八成熱油中，炸至金黃色，取出瀝幹油。(3)將鍋中的油倒出，放入雞湯、蝦仁、精鹽、料酒，燒開後放入豆腐，用文火煮7分鐘至湯汁減少，放入味精、香油，撈出青蒜即可食用。【特點】色澤美觀，味道鮮美，易於消化，特別適合兒童食用。【提示】豆腐片要切成同樣大小和厚度，豆腐要在鍋裏用小火慢慢扇動。【功效】豆腐含有豐富的蛋白質，其生理價值高於其他植物——蛋白質，與肉類蛋白質相當。鈣含量也高，容易吸收；蝦富含鈣、磷等。，有助於促進骨骼、牙齒、大腦等的生長發育。，並增強抵抗力，防止佝僂病和肌肉松弛。
5.奶油豆腐:豆腐1/6塊，奶油醬1/2杯，鹽適量。將豆腐切成小塊。將豆腐和奶油醬用水煮沸，然後加入壹些鹽調味。
6.烤豆腐幹:空心粉40克，豆腐20克，牛奶1湯匙，洋蔥和胡蘿蔔1/10，奶油醬2湯匙，芝士粉2湯匙，香菜粉少許。(1)將空心粉、洋蔥、胡蘿蔔煮至變軟，空心粉切成3mm長，蔬菜切絲。(2)將豆腐搗碎，放入有(1)的烤盤，倒入奶油醬和牛奶拌勻。(3)將芝士粉和芫荽粉撒在(2)上，入烤箱烤至油黃色。
7.豆腐餅:牛肉20g，豆腐1/6塊，胡蘿蔔和洋蔥1/5塊，蛋黃1/2塊，牛奶1/2湯匙，面包粉2湯匙，食用油適量。切碎牛肉，用案板摩擦胡蘿蔔和洋蔥。將牛肉、豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋黃、鹽等混合。並充分攪拌直至變稠。把混合好的材料揉成扁平的餅。在煎鍋裏煎蛋糕。
8.豆腐涼菜:白菜葉1/3片，豆腐1/7片，胡蘿蔔1/5片，鹽和醬油少許。將葉子和胡蘿蔔焯壹下，切碎。將豆腐搗碎，去水，與切碎的蔬菜混合。加鹽和醬油調口味。
9.燉豆腐:豆腐1/8塊，菠菜1，糖、醬油、澱粉適量。菠菜在沸水中切碎，與豆腐壹起焯壹下，切塊。清湯、糖、醬油燉豆腐。此外，在切碎的菠菜中加入清湯和澱粉煮至變稠，然後澆在豆腐上。
10、蛋黃豆腐:【原料】豆腐100克、雞胸肉35克、熟鹽水鴨蛋黃2個、熟油25克、濕澱粉5克、精鹽2克、蔥花4克、鮮湯適量、香油少許。【制法】(1)將雞胸肉剁成泥狀，加入鮮湯拌勻；水煮鹹鴨蛋磨成細泥，拌上鮮湯；豆腐用開水燙壹下，然後用刀抹成細泥。加入鮮湯制成糊狀。(2)將雞胸肉糊、鹹鴨蛋、豆腐糊混合在壹起，加入精鹽、味精、澱粉和少許鮮湯，攪拌成糊狀。(3)將鍋置於高火上，用少許油加熱，放入蔥花稍炒，再放入壹半泥糊稍炒。加入油和另壹半泥糊，翻炒至熟，淋上香油。【特色】此菜色澤鮮艷，形似豆沙，味道鮮美。【小貼士】制作時要經常翻炒，防止燒焦影響口感。【功效】豆腐含有雞蛋品質、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鎂、皂甙、卵磷脂、亞油酸等。具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。雞肉富含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等。具有溫中益氣、填精補骨、強腰壯骨的功效。這道菜富含礦物質和蛋白質、鈣、磷、鋅等微量元素，適合兒童食用。
11、肉末豆腐:【原料】南豆腐100g、豬肉末25g、醬油7g、精鹽2g、豆瓣醬3g、花生油7g、蔥花3g、青蒜2g、姜末2g、澱粉2g、胡椒粉適量。【方法】(1)將豆腐用開水焯壹下，取出放涼，切成小塊；豬肉不碾碎；將青蒜洗凈，切成粉末。(2)火上放油，燒熱，放入豬肉翻炒。等七八月份熟了，放豆腐炒壹會兒，再放下醬油、精鹽、蔥花、姜末、豆瓣醬和壹點水，煮到豆腐好吃為止。然後倒入準備好的澱粉，出鍋時加入蔥蒜末，放入碗中，撒上胡椒粉。吃的時候拌勻。【特點】豆腐嫩滑可口，易於消化。【小貼士】先把豆腐用開水燙壹下，再燉。如果孩子不愛吃辣椒面，也沒必要。【功效】此菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C，具有補中、平肝、潤發、生津止渴的作用。適用於幼兒，有益健康。
12、蝦皮豆腐:【原料】豆腐100g、蝦皮15g、熟豬油15g、醬油25g、1.5g糖、蔥姜4g、水澱粉3g、精鹽少許。【制法】(1)將豆腐放入燒開的鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分，切成1 cm見方的方塊；將蝦洗凈，剁碎。(2)鍋置火上，加入豬油燒熱，放入蔥、姜、蝦皮，爆香，倒入豆腐，翻炒，加入100g生抽、白糖、精鹽、水，轉小火2分鐘，勾水澱粉，裝盤。【特色】這道菜鮮香可口。【小貼士】蝦洗凈切碎。蔬菜不應該太鹹。【宮角】蝦皮中含有豐富的鈣、碘和肝糖，是兒童發育不可缺少的元素。蝦皮和豆腐搭配提高了營養價值，可以補充優質蛋白質和鈣。適合兒童食用，經常食用可以預防兒童佝僂病。豆腐和蝦皮是促進兒童生長發育的良好保健食品。
13、烤草魚豆腐:【原料】純草魚100g、豆腐100g、竹筍10g、蒜苗5g、熟豬50g、醬油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、鮮湯。【制法】(1)將草魚洗凈，沿長度方向切開，切成1 cm見方的丁；豆腐也切成同樣大小的方塊；將竹筍切成0.3厘米厚的方塊。(2)鍋置火上，放油燒至八成熱，再放入魚丁，煮料酒，蓋上鍋蓋略煨，放入蔥、姜、醬油、鹽，燒至變色，然後倒入鮮湯燒開，蓋上鍋蓋煨3分鐘，再放入豆腐、竹筍，煨3分鐘，再轉大火煮濃湯，加入味精，撒上蒜苗。【特色】這道菜魚肉鮮嫩，豆腐滑嫩，湯汁鮮美。【小貼士】制作時用文火，防止魚和豆腐被燒成碎片。[功效]草魚含有多種氨基酸、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素B1、維生素B2等。，具有暖胃補虛的作用。草魚配豆腐富含優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質和維生素，適合兒童食用，有助於促進健康發育。
14、豆腐拌豆腐:【原料】豆腐100g，嫩豆腐芽25g，香油3g，精鹽2g。【方法】(1)將香椿芽選擇性洗凈，放入碗中，倒入開水，扣在盤子上，燉5分鐘，取出擠出水分，切成細片。(2)將豆腐切成丁，放入鍋中稍煮，取出放入盤中，加入香椿芽、精鹽、香油拌勻。【特色】此菜軟嫩可口，清香撲鼻。【小貼士】制作時，不要直接將豆腐和香椿拌在壹起。先用開水燙豆腐，冷卻後再拌。【功效】香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等。具有清熱、健胃、消炎、解毒的作用。香椿搭配豆腐可以提供豐富的蛋白質和鈣。適合兒童食用。
14、豆腐蔥花湯:【原料】鮮豆腐2塊，蔥2~4根，油少許，姜片，醬油，香油，味精。【方法】(1)將豆腐切成小塊或條狀，用清水浸泡半小時；將洋蔥洗凈，切碎。(2)將鍋放在火上，放入豆腐炒壹會，加入適量的水、姜片和醬油，煮20分鐘，放入蔥花，煮開後倒入香油，撈出味精。【特點】鮮嫩醉香，開胃，佐餐吃豆腐，飲後喝湯。【功效】豆腐營養豐富，被譽為“植物肉”。豆腐味甘，微寒，能補脾胃，清熱潤燥，利水利尿，清熱解毒。洋蔥味辛，性溫，有發汗解毒的功效。可用於治療小兒外感風寒、胃熱、咽喉腫痛、聲音嘶啞。不適合體虛感冒，痰多火盛者。
15、豆腐菜籽心:小菜籽心400g、豆腐100g、冬菇25g、冬筍25g、香蔥20g、料酒10g、澱粉10g、精鹽和姜末適量、食用油25g、黃豆芽湯65430。將洋蔥切成洋蔥段；香菇和竹筍洗凈，去皮，切絲；將油菜心洗凈，去葉，根部去除4厘米，去葉取中間嫩心備用。用刀背將豆腐壓成泥狀，加入香菇、竹筍、鹽、味精、料酒、香油，拌勻，放入籠中蒸10分鐘，取出，放在盤子裏，四周擺白菜，中間放蔥花。油鍋燒熱，放入蔥、姜翻炒，放入豆芽，撈出蔥、姜，加鹽、味精、高湯燒開，撇去浮沫，澱粉勾芡，淋上香油，澆在白菜上。特點:鮮香，微鹹，非常清淡可口。油菜含有豐富的蛋白質和維生素，有消毒解毒、化滯活血的功效。此菜對丹毒、血痢、嘔血、蛔蟲阻塞有很好的治療作用。16、豆腐苦瓜湯:豆腐2塊，苦瓜50克，調料適量。豆腐切成小塊，苦瓜洗凈，切成薄片，砂鍋加適量水，小火燉2小時至瓜爛豆腐熟，再加入調料。壹般鹽、料酒、味精、香油等。都是用來使它鹹的，但鹽也可以單獨加入來抑制苦味，因為吃的人喜歡混合。特點:此湯腐臭，微苦。豆腐味甘性寒，苦瓜味苦性寒，能清熱、清胃、降火，對打嗝、便秘的孩子比較好。
17、蔬菜豆腐糊:去皮胡蘿蔔5g，嫩豆腐1/6，豌豆1/2，蛋黃1/2，水1/2杯水，醬油少許。將去皮的胡蘿蔔和豌豆焯壹下，然後切成小塊。將水、胡蘿蔔和豌豆放入小鍋，將嫩豆腐搗碎後加入，加入少許醬油煮至湯汁變少。之後，將蛋黃打碎，放入鍋中煮。
18、杏仁蘋果豆腐湯:豆腐3塊，杏仁24個，蘋果1個，香菇4個，鹽、植物油、糖、味精少許，澱粉適量。將豆腐切成小塊，用水浸泡後取出。將蘑菇洗凈，切碎，攪拌成糊狀，與豆腐壹起煮至沸騰，加入鹽、植物油和糖，與澱粉混合制成稠醬，制成豆腐湯。杏仁用溫水浸泡，去皮；將蘋果洗凈、去皮、切塊，攪拌成糊狀。豆腐湯冷卻後，加入杏仁、蘋果泥、味精，拌勻，制成杏仁蘋果豆腐湯。特點:軟糯香嫩可口，是嬰幼兒的食用佳品。這種湯含有豐富的蛋白質和鐵，可以提高嬰兒的免疫力，預防貧血。
19.塘虱豆腐:塘虱魚2條(重約500g)，炸豆腐4塊，紅辣椒1個，蒜瓣2個，醬油10g，醬油和糖5g，食用油和香油5g，生粉5g。用少許醬油、澱粉、胡椒粉和酒腌制。將塘虱魚洗凈，去除腸內汙泥，放入熱水中浸泡壹會，取出刮去白色波紋，清洗幹凈，切成魚塊，加入鹵汁拌勻，放入放熱油鍋中油，撈出油備用。蒜瓣切碎，豆豉洗凈，紅柿子椒切絲，油炸豆腐切成小塊備用。鍋內熱1湯匙食用油，放入蒜末炒香，放入豆豉和炸豆腐炒壹會兒，待汁液幹透，放入紅辣椒、蔥段，用澱粉勾芡。特點:新鮮可口，風味獨特，兒童喜歡吃。有的孩子鼻子容易出血，打噴嚏，動，甚至睡覺，坐著躺著都會無緣無故流鼻血。如果經常吃壹些蔬菜，可以預防流鼻血。
20、豆腐紅糖湯:豆腐500克，紅糖50克。先將豆腐切成小塊煮湯，煮沸前加入紅糖，再稍煮即可飲用。特點:清淡香甜。豆腐性味甘寒，健脾和胃，清熱解毒，營養豐富，特別適合胃熱肺燥引起的小兒鼻出血。
21、水果拌豆腐:嫩豆腐20克，草莓1個，橙子3個，蜂蜜少許，鹽適量。將豆腐在清水中煮壹會兒，取出，瀝幹水分，壓成泥狀。將草莓用鹽水洗凈，切碎，將橙花瓣去皮，去核，磨碎，與蜂蜜和鹽混合，加入豆腐中攪拌均勻，然後餵飼。註意:把橘子和草莓切碎，不允許有更大的塊。特點:色澤美觀，味道可口。這道菜富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養物質，尤其是橙子和草莓，具有開胃、助消化、促進生長發育的作用。適合10個月以上的嬰兒。
22.花豆腐:豆腐50克，綠葉65，438+00克，熟蛋黃65，438+00克，澱粉65，438+00克，鹽少許，洋蔥姜水少許。將豆腐煮熟後放入碗中磨碎；將白菜葉洗凈，用開水焯壹下，切碎放入碗中。加入澱粉、鹽和洋蔥姜水，攪拌均勻。將豆腐腦做成方形，然後將蛋黃磨碎，在豆腐腦表面撒壹層，放入蒸籠中用中火蒸10分鐘後即可食用。這道菜的味道不能太鹹，不能讓嬰兒吃。特點:外形美觀，柔軟可口。這道菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質。豆腐質軟，易消化吸收，能參與人體組織結構，促進嬰兒生長，是壹種老少皆宜的高營養食品。蛋黃中含有豐富的鐵和卵磷脂，對提高嬰兒的血紅蛋白和健腦非常有益。
23、肉末豆腐湯:豆腐100克，肉末15克，水發木耳，水發黃花菜35克，香油，醬油，鹽，蔥花，水澱粉2克，湯。將豆腐切成1 cm見方的方塊，用開水燙壹下，撈出用冷水冷卻備用；木耳、黃花菜洗凈，切成小塊。將湯汁倒入鍋中，加入肉末、黃花菜、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽，燒開，菜熟時淋上澱粉，加入香油，撒上蔥花。註意這道菜是紅燒的，醬汁不能太濃也不能太稀。特點:豆腐軟嫩，湯汁鮮美。這道菜營養豐富，是孩子獲取優質蛋白質、B族維生素、礦物質、磷脂的良好來源。黑木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用，特別適合1-3歲的兒童食用。
24.油菜米幹豆腐:豆腐100g，油菜50g，米幹10g，植物油20g，香油，精鹽，味精，水澱粉，蔥花。豆腐切成1.5cm的丁；將幹海藻用開水焯幹，切成片；油菜洗凈切碎。鍋裏放油，燒熱，和蔥花壹起放入炒鍋，放入豆腐和幹紫菜，炒幾下，然後放入油菜，炒透，放入精鹽，水澱粉勾芡，最後放入味精和香油。註意不要炒蔥花；菜做好之前要放味精和香油。特點:色澤白綠，味道鮮美。這道菜含有優質的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等兒童成長所必需的營養物質。如果孩子經常吃飯，他們可以健康地生長發育。
25、杏仁蘋果豆腐湯:豆腐3塊，杏仁24個，1個蘋果，蘑菇4個，鹽少許，香油，水澱粉。將豆腐切成小塊，用水浸泡後撈起；將蘑菇攪成糊狀壓成泥狀，煮熟，加鹽和香油調味，用水澱粉勾芡做成豆腐湯。將杏仁去皮，蘋果切丁，攪拌成糊狀。豆腐湯冷卻後，加入杏仁和蘋果泥，拌勻。制作時，必須將原料攪拌成無顆粒的細糊狀。特點:嫩滑可口。這種湯含有豐富的蛋白質和鐵元素，對提高嬰兒的免疫力和預防貧血很有幫助。適合6-9個月的嬰兒。
26.銀耳豆腐:豆腐250g，銀耳15g，香菜10g，精鹽3g，味精2g，澱粉10g，豆芽湯適量。將銀耳用溫水浸泡，去雜，沸水浸泡，撈出瀝幹，裝盤。將豆腐碾成泥狀，加入鹽、味精、玉米澱粉，攪拌成糊狀，撒上壹些香菜葉，蒸5分鐘，取出，放入勺子中，均勻地放在盛有銀耳的盤子裏。鍋中加入豆芽湯和鹽，燒開，用濕澱粉勾芡，加入味精，倒在盤子裏。特點:銀耳營養極其豐富，配合豆腐，這道菜富含蛋白質、鋅、磷等成分，具有提神醒腦、健脾胃的作用。鋅有健腦作用，磷有利於骨骼生長。
27.蒸肉豆腐:豆腐20g，雞胸肉15g，蔥10g，雞蛋8g，香油1g，醬油4g，澱粉5g。將豆腐洗凈，放入鍋中燒開，瀝幹水分，碾成泥狀，鋪在塗滿香油的小碟中。將雞洗凈，剁成細泥，放入碗中，加入蔥花、雞蛋、醬油、澱粉，調至均勻粘稠，鋪在豆腐上，中火蒸12分鐘。特點:豆腐軟，微鹹，好吃。豆腐含有豐富的蛋白質，與蛋白質互補，對寶寶的生長發育能起到很好的作用。洋蔥可以健胃殺菌，提高寶寶對疾病的抵抗力和防禦能力。
28.杏仁豆腐:熟杏仁、花生各50g，冷凍粉(又稱瓊脂、明膠)15g，糖300g，櫻桃罐頭40g。將凍粉洗凈後，放入幹凈的鍋中，加入200克水煮沸，再用紗布過濾備用。將研制好的甜杏仁、花生去皮，洗凈後加入清水350g，磨成細漿，用紗布過濾，倒入幹凈的鍋中，置火煮沸，再倒入冷凍的粉漿，加入白糖100g，拌勻，出鍋，倒入平板中，冷卻後放入冰箱。鍋清洗幹凈後，放在火上，加入600g清水，加入200g白糖熬成糖水，然後倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷凍。吃的時候拿出來，用刀切成菱形塊，裝在小湯碗裏，然後慢慢倒入冰凍糖水，櫻桃切成花瓣，放在小湯碗裏點綴。特點:涼、軟、甜。這道菜富含碳水化合物、卵磷脂等營養成分。杏仁可以幫助消化，所以孩子吃後可以刺激食欲，祛火，有利於大腦的發育。
29.豆腐蝦丸:嫩豆腐2塊，鮮蝦250g，雞蛋1個，豬肥肉30g，蔥花適量，鹽、澱粉、胡椒粉、味精適量，花生油500g。將豆腐放入鍋中，註入水和鹽，燒開，取出瀝幹水分。蝦仁洗凈，剁成蝦茸；把豬肥肉剁碎。將豆腐、蝦醬、肥豬肉放入大碗中，加入蔥花、雞蛋、澱粉、胡椒粉、味精，調味，用力攪拌，制成豆腐糊。鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱，將豆腐腦擠成小球，放入油鍋，中火煎至金黃色，取出，瀝幹油，裝盤。特點:嫩軟，鮮香。這道菜由多種原料制成，營養全面豐富，含有幼兒成長所必需的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。適合兒童食用。
30、蛤蜊豆腐海帶湯:豆腐入油鍋，兩面略煎，加高湯、鹽、大料、姜片滾成乳白色。海帶切絲，燉至八九成熟。將蛤蜊洗凈放入鍋中。加入蔥花和香油，取出。特點:補鋅補鈣，味道鮮美。
31.口袋豆腐:豆腐3塊，豬肉餡150g，香菇3朵，菠菜100g，雞蛋2個，澱粉、鹽、味精、醬油適量。將豆腐壓成泥狀，加入肉餡、鹽、味精、蛋液拌勻。將豆腐肉做成丸子，放入熱油鍋中炸。鍋裏放3杯水左右，然後依次放入香菇片、菠菜、炸丸子、鹽，小火煮3分鐘左右，澱粉勾芡，滴入香油。
32、營養豆腐:嫩豆腐1小塊，胡蘿蔔4小塊，菠菜葉1塊，嬰兒小麥粉2勺，高湯(或開水)4勺。豆腐和胡蘿蔔煮熟後壓成泥，菠菜煮熟後切成細粉。將肉湯和小麥粉混合均勻，加入豆腐醬、胡蘿蔔醬和菠菜粉混合均勻。適合7個月以上的寶寶。
33、白玉紅油豆腐:內脂豆腐400克，水浸香茹20克，綠豆50克，香菇50克。油60克，番茄醬100克，鹽，糖，生粉，鮮湯。將內脂豆腐切成小方塊，焯水，撈出，用冷水沖洗幹凈備用。水發香刨花去根換成小丁，香菇刨花洗凈換成小丁。炒鍋倒少許油，燒熱，放入香菇丁翻炒至熟，取出。炒鍋洗凈，放入油，燒熱，放入番茄醬、適量糖和水，燒成紅油，再放入豆腐丁、香菇丁、香菇丁和鮮湯，壹起燒開，加鹽和水澱粉勾芡，倒油入盆。色澤鮮紅，酸甜可口，滑嫩可口，健脾開胃，適合2歲以上兒童食用。
我做了壹個。太難吃了！哈哈！