香菇的種植方法
溫度
擔孢子萌發的最適溫度為22-26℃。
菌絲生長的溫度範圍為5-24℃，最適溫度為24-27℃。但由於木材的保護，菇木在氣溫-20℃以下的高山或氣溫40℃以上的低海拔地區都能安全存活，菌絲不會死亡。
香菇是壹種低溫變溫出菇菌。香菇原基在8-21℃分化，10-12℃分化最好。子實體在5-24℃範圍內發育，最適溫度為8-65438±06℃。同壹品種，在低溫(10-12℃)下，子實體發育緩慢，菌柄短，果肉厚，品質好。高溫時(20℃以上)，子實體發育快，柄長，果肉薄，品質差。恒溫下，香菇不形成子實體。
水分
在木屑培養基中，菌絲生長的最適含水量為60-70%；菇木適宜含水量為32-40%，32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。在子實體形成過程中，菇木的含水率應保持在60%左右，空氣濕度為80-90%。
營養
香菇是壹種木腐真菌，其主要營養成分是碳水化合物和含氮化合物，還有少量無機鹽和維生素。蘑菇木和培養基中的各種營養物質，只有溶於水，才能被蘑菇吸收利用。
①碳源
蘑菇菌絲體可以利用的碳源非常廣泛，包括單糖、二糖和多糖，糖濃度為1-5%。
②氮源
蘑菇菌絲體可以利用有機氮和銨態氮，不能利用硝態氮和工業硝態氮。在香菇菌絲體營養生長階段，碳源與氮源的比例為25-40: 1，高濃度的氮會抑制香菇原基的分化。在生殖生長階段，需要更高的碳。
③礦物元素
除鎂、硫、磷、鉀外，鐵、鋅、錳共存對香菇菌絲生長有促進作用，且有互補作用。鈣和硼能抑制香菇菌絲的生長。
④維生素
蘑菇菌絲體的生長必須吸收維生素B1，其他維生素不需要。適於蘑菇生長的維生素B1的濃度為每升培養基約100 μm。在木材栽培期間，香菇的菌絲體分泌多種酶來分解木質素、纖維素、澱粉等大分子，並從香菇的韌皮部和木質部吸收碳、氮和礦質元素。
空氣
香菇屬於好氧真菌，充足的新鮮空氣是保證香菇正常生長發育的重要環境條件之壹。茶樹菇和茶樹菇，栽培環境過於封閉容易畸形。
光
香菇是趨光性真菌，適宜強度的漫射光是香菇完成正常生活史的必要條件。然而，菌絲生長不需要光照。結果表明，波長為380-540nm的藍光對菌絲生長有抑制作用，但最有利於原基的形成。香菇子實體的分化、生長和發育需要光照。沒有光就不能形成子實體。研究表明，40-7-lx的光照強度更合適。香菇原基往往在暗處白長，蓋小，柄長，顏色淺，肉薄，品質差。
病歷(Patient History)
適合蘑菇菌絲體生長的培養液的pH值為5-6。pH值3.5-4.5適合香菇原基的形成和子實體的發育。在木材腐爛過程中，蘑菇木材的pH值不斷降低，從而促進子實體的形成。
蘑菇栽培中的註意事項
蘑菇繁殖地選擇不當，如種植在陰暗、通風不良或不衛生的地方，導致雜菌汙染嚴重，蘑菇生長失敗；有些雖然勉強長出細菌，但在出菇期由於空氣流通不暢，二氧化碳含量高而中毒，因此無法長出蘑菇或形成畸形蘑菇。
培養材料選擇或制備不當。用汙染結塊的原料種植香菇，容易造成大面積汙染或無菌。配制培養基時，培養基中加入過量的尿素等氮肥，接種後易釋放氨，使菌絲體中毒，不能正常生長。所以，壹。
菌種選擇不當，如冬季選擇高溫品種，春季選擇低溫品種，或播種老化或汙染的菌種，容易導致生長緩慢或不生長，遲生長或不生長。所以在種植蘑菇時，要根據當時當地的氣候條件選擇合適的菌種，不要使用老化或汙染的菌種。
在自然溫度條件下，蘑菇生長期的管理是光照、水分、通風。在結果期，散射光可以滿足需要。菇房內光照不足，出菇慢，可用電燈補充，誘導出菇。
香菇栽培管理技術
室內真菌。香菇從接種到生理成熟需要60多天。接種後應及時移入產卵室進行培養。菌袋呈“井”字形排放，8~9層高，室溫控制在25℃左右，要求相對濕度在70%以下。
65438+接種後0~6天，菌絲處於恢復萌發期，室溫應控制在28 ~ 30℃之間。在這個階段，菌袋不能翻面，所以不能通風，遮光會造成光線暗。7~10天後，菌絲開始進食，室溫降至26℃~28℃，每天通風2~3次，第7天1次翻堆，即把堆好的菌袋上下、裏外對調，使每個菌袋在相同條件下管理。翻堆時要輕拿輕放，防止密封破損和雜菌感染。同時結合翻堆仔細檢查雜菌汙染情況。如有散在雜菌，用50毫升75%酒精和30毫升25%甲醛的混合物註射，封閉患處。
菌袋變色。顏色變化的早晚好壞，關系到蘑菇的產量和產量。菌絲體生理成熟後，由白色變為紅褐色，出現黃色水滴，接著是蘑菇原基。變色期應增加室內散光，加強通風，定時開合膜，形成幹燥、幹濕環境，促進變色。
戶外蘑菇促銷。香菇是壹種低溫變溫出菇菌。當菌袋變成紅棕色菌膜時，將菌袋移至室外陰涼處，自上而下鋪上麥稭墊，灑水保濕，晚上蓋好，白天揭蓋，重復4-5天，蓋上菌膜悶菇促菇。
蘑菇生產管理。秋季氣溫逐漸下降，有利於菌絲體的健康生長。蘑菇推廣3天後，每天1次挑出蘑菇袋，放在蘑菇棚的床架上，袋間距7~10 cm，直到蘑菇推廣結束。蘑菇包放入床架後，用尖刀在蘑菇芽周圍割壹層膜，將蘑菇蹲下。壹般在下蹲期的7~10天內不蓋菇，待幼菇為花生籽大小時，即可催花。