【材料】老鴨半只，山茶油，料酒，澱粉，鹽，姜，蒜，花椒，小米。
【做法】將鴨子切塊，姜切片，將鴨子和姜片壹起倒入冷水中，煮出血沫去腥，煮2分鐘。
(2)鴨子用冷水洗幹凈後，控幹水分。
(3)準備壹個碗，加入水澱粉，用醬油攪拌均勻，然後倒入鴨塊，加入適量山茶油、姜絲、鹽、料酒腌制20分鐘。
(4)在鹽水鴨塊中加入適量的胡椒粉(如果喜歡辣的可以加小米辣)，將碗中的鴨塊放入電壓力鍋中蒸熟，在水和高壓下蒸熟，準備好“雞鴨肉”檔。
⑤鴨子蒸熟時，在鴨塊上撒上蒜末，熱鍋煮山茶油，澆在鴨塊和蒜末上，攪拌均勻撒上蔥花即可食用，簡單美味的山茶油鴨就做好了。
與傳統烘焙相比，清蒸油茶鴨更營養健康，更適合怕上火的人。蒸出來的菜能完整保留食物本身的營養價值，避免了煎、炸、炸等過程對有效成分的破壞和有害物質的產生。