炸雞柳是壹種由雞胸肉制成的特色小吃，是雞排中最常見的壹種。其實不管是外面快餐店賣的炸雞柳，還是家裏做的炸雞柳，都可以做到內焦外嫩，滑嫩多汁。提前準備好原料:雞胸肉、蔥、耗油、鹽、香精、白糖、生雞蛋、香煎粉、木薯澱粉、蔥片、姜片、純糧酒、酥煎粉。提前準備好腌制好的雞胸肉:將雞胸肉切成大小對稱的條狀(可以比平時外面稍微薄壹點，因為炸的時候比較厚)，放入器皿中，先放洋蔥和純糧酒。
然後加入耗油量、鹹味、白糖，順時針攪拌均勻(順時針攪拌雞排不易斷)。當妳覺得手上有粘性後，加壹點水，木薯澱粉是需要的。然後攪拌，攪拌均勻後均勻裹上蛋液，最後裹上面包屑和香酥炸粉。腌制完成後備用。提前做好煎的準備:鍋裏燒油，加熱到五成左右，放入雞排，略煎壹下晾幹油備用，再加熱到七成左右，將煎好的雞排倒入鍋中，煎至全熟。煎兩次，這樣會更脆。提前做好吃的準備:炒好後可以根據自己的口味放調味品。
孜然面，辣椒粉，黑胡椒汁，番茄醬，這些，看我的口味。提前準備壹塊雞胸肉，清洗幹凈，切成條狀放入盆中備用。提前準備好蔥、米酒、姜、生雞蛋、木薯澱粉、香煎粉。取雞排的人往裏面倒米酒，蔥，姜片，抓起來放在鹹菜裏腌20min，然後洗個雞蛋放碗裏攪拌備用。然後每個月兩碗木薯澱粉壹碗香噴噴的炒粉，鹹雞排均勻裹上木薯澱粉蘸上生雞蛋。最後將雞排均勻裹上香噴噴的炒粉，油燒至七成熟。然後，轉文火，將雞肉放入鍋中，煮至金黃色。又嫩又好吃。妳可以試試。