材料
豐富的面粉,雞蛋,糖鹽,酵母,水和玉米油
工作方法
1,和水油面:將前六種材料做成面團,加入油揉勻,面團發至2.5倍;
2、和脆面:豐富的面粉和玉米油均勻揉搓;
3.定型:從油水面揉出空氣,松弛10-15分鐘,搟開,裹在脆面裏。折疊三次,卷成約1 cm厚的薄片,切成1 cm見方的片。放壹些小方塊到模具裏,撒上黑芝麻,再放壹些小方塊撒上黑芝麻,表面放幾顆桑葚。覺醒1小時;
4.烘焙:放入事先預熱好的烤箱,230度,約15分鐘。上色後將溫度調至150度完成。