將雞洗凈，放入蔥、姜和水燒開，加入黃酒，燙好後撈出，迅速浸泡在準備好的冷水中，冷卻後換刀放入鍋中，加入調料，撒上花生醬和紅油。
配料:1只健康小公雞(約2000g)？紅辣椒50克，花椒粉5克，精鹽20克。
糖10g味精5g生產方案
1，水煮雞。公雞宰殺後，去除毛和內臟，洗凈，煮熟，直至切斷，取出雞肉。用豬骨熬湯。
2.切片。雞肉曬幹後，洗凈去骨，切塊。
3、調味碗。在雞片中加入鹽、紅椒、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精，攪拌均勻，放入土鍋中盛出，舀壹碗雞湯即可食用。
成品雞不亮。布施雞的顏色要紅白有光澤。調料裏不要放醬油，以免傷雞的顏色。熟辣椒提煉後，可以放置壹兩天再使用，這樣可以使油變得又紅又亮，成品也好看。
主料光仔雞1輔料
油辣椒1湯匙，蔥結，姜片，生抽，醋，蠔油，紅油，花椒粉，糖，雞精。
步驟1:小雞收拾幹凈後，鍋中加入清水，放入姜片和蔥段，大火燒開後立即關火，浸泡3分鐘後取出。
2.取出雞肉，放入冰水中冷卻，用刀換成條狀。
3.將1湯匙油辣椒、特級鮮醬油、金蠔油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油、糖放入碗中拌勻。
4.將雞肉放入另壹個碗中，倒入準備好的調料。
麻辣波波雞
材料1，壹只公雞。2.生姜、花椒、八角、肉桂、桂皮、肉桂和萆薢。3.礦泉水。
4.鹽、醬油、香油、花椒油、醋、糖、雞精、胡椒粉、辣椒油、姜末、蔥花和蒜末。
5、全蠍量。？
1.把雞拿回去反復洗。把雞切成大塊，壹只雞大概會切四五塊。
2.準備壹大鍋水，將原料2放入水中。
3.將雞肉放入水中，煮30分鐘，然後撈起放入碗中冷卻。
4.雞肉涼後，用手將雞肉切成小條。如果不喜歡用手，也可以用刀切成小條，方便提味。
5、最重要的壹步已經開始，調味，準備好姜、蔥、蒜。
6.準備礦泉水，倒入大碗中。
7.把姜、蔥、蒜切碎，放在壹個礦泉水碗裏，用另壹個碗放入原料4。其實調味主要看個人口味，原料配比並不固定，可以根據自己口味增減相關調料。
8.然後混合兩碗的調料。