姜母鴨是福建的特色菜，味道鮮美香甜，具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、散寒化痰的功效。在福建，有人喜歡從市場上購買姜母鴨食材來做菜，但也有人舍棄食材，采用更簡單的方法來烹飪。
我給妳推薦的這個方法並不是最正宗的方法，因為很多國外的同行買不到姜母鴨的食材，但是我試用後覺得成品菜的效果和原來的很接近，所以推薦給妳試用。其做法:
1.取約1500g幹凈番鴨(紅番鴨也可)，切成大小均勻的大塊，洗凈，控幹水分，加入5小包鹽雞粉抓勻。
2.取壹個大砂鍋，以300g左右的姜片為底，然後將拌好的鴨子放入砂鍋中，再倒入250g廣東米酒、100g高級高粱酒、150g黑香油、50g人參，最後倒入清水(以剛才沒吃過鴨子為宜)，蓋上蓋子，小火熬制。因為鹽焗雞粉含鹽量足夠，後期不用調味。
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