將肉分開切片,用調料焯壹下,然後沖洗幹凈,放在盤子裏;其余材料另起鍋焯水,放涼,切段裝盤;將香菜和洋蔥切碎,與油辣椒和燙過的米粉壹起食用;雞油加熱至七成時,放入碗中,倒入煮好的高湯,加入調料即可食用;吃的時候先把肉片焯壹下變白,再把青菜稍微焯壹下,然後是米線,撒壹點蔥花和香菜。
食材:炒辣椒醬;花生可以炒的很好,可以用刀碾碎,火鍋料用小包裝。鹽,味精,肉末,大料可以換成13香,味道不錯,醬油,骨頭湯。
做法:先炒肉末,鍋燒熱,放點色拉油,炒蔥姜末,然後把肉末倒入鍋裏,稍後再炒。壹定要炸油,然後用醬油變色,加入料酒、大料、鹽,炸壹會兒。將適量的鹽和味精放入碗中,將火鍋放入碗中,用骨頭湯融化。米線泡好後放入有漏縫的開水中,三會後即可入碗。最後加入肉末、花生、辣椒,壹碗麻辣米粉就做好了。