花溪牛肉粉選用上等的黃牛、精制的米粉、多汁的牛骨，熬成鮮濃的湯汁，配以爽滑的蒸米粉、醇厚的牛肉、開胃的酸菜、鮮香菜。如果能吃辣，再加上貴州特有的香辣炒辣椒面，壹碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉就浮現出來了。
材料:
鮮牛肉1000g，米粉按人要求，腌蓮子白，酸菜(青菜或大白菜做的)，黃油，洋蔥，花椒，八角，山奈，草果，砂仁，香葉，桂皮，鹽，幹辣椒，香菜，味精。
練習:
1.將清洗幹凈的牛肉、牛骨、材料放入不想生銹的鋼桶中，加水，大火燒開水，去除浮泡約10分鐘，轉中火約30分鐘，最後轉小火約1小時。
2.在幹凈的鍋中加入水、糖和香料，將壹半牛肉煮至熟透，取出後切成5厘米長、3厘米寬的薄片；
3.將米粉放入燒開的鍋中焯透，然後舀入面碗中，再將牛肉片和燉好的牛肉丁、酸蓮白、蘿蔔放在面粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、辣椒、酸蘿蔔、胡椒粉。
光滑的米粉，嫩牛肉，美味的肉湯，豐盛的辣椒...牛肉粉從來都不是什麽昂貴的食物，但是喜歡的人早晚都樂意來壹碗。
提示:
肉片要切成薄片，米粉要燙透。為了保證湯汁清亮，最好不要加醬油和油辣椒。根據每個人的口味糊辣椒面，原湯加適量鹽，根據口味不夠。
壹碗好的花溪牛肉粉，從選料、調料的準備到火候的控制都很重要。可以試試好吃的花溪牛肉粉。