如何讓打鹵面好吃？
食材:紅杵/雞蛋/幹香菇(先泡)/幹木耳(先泡)/幹黃花菜(先泡)/口蘑/五花肉/手工面/大蔥/姜/蒜/大料/花椒/澱粉/生抽/醬油/料酒/糖/蠔油/鹽。
1.將五花肉切成大塊，放入沸水鍋中。水中加入大料、花椒、料酒、姜，大火蓋好。水開後轉小火，煮好後取出水，放涼切片備用。
2.在煮肉的同時，雞蛋打入碗中，加入少許鹽滑走；蒜、姜、蔥切沫備用；西紅柿洗凈，切成大塊；口蘑洗凈切片。
3.香菇、黃花菜、黑木耳提前泡發，泡發後的水備用。香菇、木耳切絲，黃花菜切小塊。
4.炒鍋燒熱後，倒油。油加熱後，加入蛋液翻炒。蛋液凝固後，從炒鍋中取出待用。
5.炒鍋熱後，倒入油，開始炒鹵水。油可以多壹點。將蒜和姜炒香，然後放入五花肉翻炒，再放入西紅柿，炒香菇，再放入香菇，黑木耳，黃花菜，最後放入雞蛋。
6.將煮五花肉的水和泡幹貨的水分別倒入炒鍋，加鹽、生抽、老抽、蠔油調味，煮十分鐘左右，開始第壹次勾芡。不斷攪拌，快出鍋時第二次勾芡，關火。
7.將山茶油倒入另壹個鍋裏。油熱了就關火，放入花椒炒香。關火，把油和鹵汁壹起倒入鍋中。繼續攪拌，腌料就做好了。
鹵面的做法
材料:面條、圓茄子1、青椒1、豬肉1、蔥半根、蔥1、蒜4根、姜1、鹽半勺、醬油2勺、豆瓣醬1勺、蠔油65438。
2.茄子洗凈，切成丁，用清水洗凈，控水備用。
3、洋蔥、青椒切成小丁備用。
4、豬肉切丁，蔥、姜、蒜切末待用。
5、鍋中放油，油熱後，放入大蒜、姜末和洋蔥翻炒。
6.炒肉丁變色。
7.加入切好的茄子丁，加入適量的水，加入壹勺豆瓣醬。
8.加入2湯匙生抽和1湯匙蠔油拌勻。
9.加入準備好的青椒丁。
10，加鹽，雞粉，翻炒均勻，勾成稀糊狀，燉壹會兒，即可食用。
鹵面的食物在哪裏？
打鹵面是山西地區的傳統面食。有各種做法，不同口味，各種材料。用料和做法不同，也有不同的風味。鹵面有“清鹵”和“雜鹵”兩種。清鹵又叫“月兒鹵”，混鹵又叫“剜鹵”。雖然方法不壹樣，但是吃在嘴裏味道不壹樣。
鹵面是用什麽鹵制的？
清鹵，鹵面分為“清鹵”和“混合鹵”。清鹵又叫“月兒鹵”，混合鹵又叫“剜鹵”。方法不壹樣，吃在嘴裏味道也不壹樣。兩個都好吃。去山西的人壹定要嘗嘗。