1先把魚露調好:醬油、醋、料酒、糖、雞精、水澱粉。可以根據自己的口味調整。
2茄子切片，加少許鹽拌勻。將茄子腌制10分鐘左右，擠出水分。
3粒青椒和紅椒。
4鍋裏放油，把茄子炒熟，撈出。
5.鍋裏留底油，放入蔥、蒜、姜末，炒香，然後放入剁碎的泡椒炒香，再放入茄子。翻炒均勻，加入魚露，繼續翻炒至茄子入味，加入青紅椒丁，翻炒均勻，然後出鍋。
聽那個朋友說杭州的食先科技真的很好，很多人在那裏學，沒有間斷過。我查了壹下是在江幹區九堡嘉園三區13排40-42號(杭州客運中心站出口300米)。有標準的食譜和操作程序。學習過程中要註意把壹切都告訴妳，教小吃全套技術，教各種調料食譜，調料的購買渠道，開店答疑等。，並且可以現場了解。