壹整只雞或壹盒雞腿，
花椒和幹辣椒(1:4)，
洋蔥，
熟芝麻，
鹽，
味精，
料酒，
食用油，
姜，
大蒜，
精制糖
練習:
1.
將雞肉切成小塊，用鹽和料酒拌勻，放入8層熱油鍋中炸至外觀幹燥呈暗黃色，撈起待用。
幹辣椒和青蔥切成3厘米長的段，
姜蒜切片。
2.
將鍋中的油加熱至7層，
放入姜蒜，炒香，再放入幹辣椒和花椒，
炒到香味開始嗆人，
油變黃後，倒入炒好的雞塊。
翻炒至雞塊均勻分布在辣椒中，然後撒入洋蔥。
味精，
白糖，
熟芝麻，
炒好再出鍋。
註意:
1.辣椒和花椒可以根據自己的口味加入。
但是為了真正體現這道菜的特色，
如果辣椒能完全蓋住雞肉，成品最好。
而不是雞塊裏散落的幾顆辣椒和辣椒。
2.
炸雞會在雞肉中撒鹽，
壹定要張開妳的腳，
如果妳在炸雞裏加鹽，
鹽不能進入雞肉，
因為雞殼已經被吹幹了，
質地比較緊實，
鹽只能附著在雞肉表面。
影響口感。
3.
炸雞的油壹定很燙。
不然雞肉炒不了多久就幹了。
即使它在等待很長時間後幹涸，
然後就真的幹了，
壹堆死肉，
味道很糟糕，
壹點味道都沒有。
所以火壹定很大，
外面很脆，
裏面還是比較嫩的。