糕點原料的配置。
面團制作技術。
面粉餡的制作方法。
糕點成型設計。
糕點的烹飪技術。
擴展數據:
面點技術全面系統地介紹了中國面點的風味流派、面點的壹般制作程序以及中國面點的技術特點。簡要介紹了面點設備和工具，面點原料的應用，面點的基本技巧。主要介紹了面團制備技術、餡料制作技術、面點成型及裝飾技術和烹飪技術。
利用工序圖例清晰地介紹了不同面團制作糕點的實例，並詳細介紹了具有地方特色的糕點制作實例。本文闡述了糕點的創新與發展，客觀上有助於學者對糕點技術的掌握和提高。
百度百科-糕點工藝