學校食堂廚房的布局設計需要符合食材的加工流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、賣飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要緊湊，減少操作距離，能滿足設備享受或垃圾集中處理的要求，效率更高。還要符合各工種的順序，防止人員工作流程交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口分開設置。
二、學校食堂廚房設備設置
廚房設備按照操作流程擺放，可以避免交叉打架，提高工作效率。同時要註意設備的特性，如電器設備放置的環境不能太潮濕或有腐蝕性；爐具不宜設置在門窗處，以免火被風吹起，造成危險；使用燃氣設備要註意泄漏。還有，取暖設備和制冷設備也要盡量收攏分開放置，避免能源浪費。最好將壹起加熱時容易產生油煙和蒸汽的設備排出，便於集中排煙，降低能耗。
廚房需要配備足夠的水池和必要的消防設施。
設備的操作方法最好簡單易學，設備使用者要經過培訓，最好有專人看管，設備的使用可以合理分配，不耽誤工作進程。
第三，學校食堂廚具的設置和擺放
各崗位使用的廚具，如器皿、刀具等，要根據廚師的操作習慣擺放，每天按固定順序擺放，方便取用。
廚具要及時清洗，瀝水架要放在水池旁邊，炊具架要設置在經常使用的地方。最好掛起來，既節省了臺面的空間，又方便廚具自然晾幹，保持衛生。
四、學校食堂廚房地面和墻面。
廚房最重要的安全衛生方面也需要地面和墻面的配合。地板，需要用防滑瓷磚，防腐蝕，易清洗；墻壁覆蓋光滑的白色瓷磚或其他優雅的瓷磚，以配合室內光線，方便清潔。通常學校食堂也有快餐席，配套設施有:超市、水果店、飲品店等。這些配套設施都集中在餐廳旁邊，方便人們消費。餐廳廚房通常不適合設置裝飾品，因為有油煙、電、火。設計師在設計時可以盡量讓各種設備的形狀和擺放看起來很美。