西平縣的山珍海味有西平鹹豆腐腦，芝麻小籠包，西平縣油餃，西平縣油包子，小麥等等。
1，西平鹹豆腐腦:是西平縣的特色小吃。不大不小，不嫩不老，鹹鮮可口，色、香、營養俱佳，老少皆宜。
2、芝麻焦墨:制作焦墨的原料是面條和芝麻。加入適量的鹽，混合面團，找出壹個饅頭大小的面團，在面團中放入芝麻，用搟面杖將放有芝麻的面團輕輕搟成薄而圓的片。
3、西平縣油餅:壹個很薄，很脆，壹不小心拿在手裏就會碎。口感很好，但是有些人吃的時候可能會有“咬”的感覺，或者是因為很薄很脆的緣故。
4.西平縣油包子:當地的面食小吃，有油包子，與煎餅相似又不同。色澤金黃，蔥香四溢。
5.小麥:河南省駐馬店市西平縣是“十五”小麥優質高效生產技術研究示範核心試驗區和重點示範縣。該縣確定了中東部地區生產條件好的10個鄉鎮作為良種繁育區。縣種子執法大隊對小麥育種全過程進行監管，從材料的引進管理到後期除雜，逐村登記編目，歸檔。該縣出臺了壹系列優惠政策，優先支持鄉鎮農業項目和技術培訓。