天津，這個湘西北的商業重鎮，曾以省內六大內陸口岸之壹的地理條件，成為川、湘、鄂的交通要塞，是中南各省移民之地。民國元年十壹月，江西人在天津成立了同鄉會。後來，福建、山西、陜西、江蘇、安徽、廣東等地的移民也成立了協會。很多外省人移民到天津，也帶來了異國的飲食、風俗習慣。於是，各派小吃應運而生。
江蘇揚州會館在熙熙攘攘的西河街開設了春樂園的餃子館和魚餌館。這種餃子餡制作方法獨特。它是用瘦肉，熬湯，拌鹵油，肉心，金鉤蝦，做成極薄的面皮包。味道鮮美香濃，食客們紛紛上門，大快朵頤。
“春天樂園”太受歡迎了，天津當地的行會馬上在“春天樂園”旁邊開了壹家鹵菜店，取名“五十錦”。鹵菜主要是豬牛羊的小下腳料，也有鹵味。鹵藥是祖傳秘方，香味十足，鹵菜的油滑明亮，酥脆可口。拼盤用辣椒、豆瓣醬、桂皮、茴香、蔥、姜、蒜、香油調味。這裏色香味俱全，滿街飄香，食客絡繹不絕。
長沙會館看到這壹點，就在春日樂園對門開了壹家企業園餐廳。官宴以“燒烤席”為冠，其次是“燒方席”。民宴以“燕翅宴”為首，全是雞鴨。二等宴是“海參宴”，以海參為頭，雞塊花環。它是如此的精致和美味，以至於吸引了許多從澧水漂流而來的外地商人和船民。
幾個月後，天津當地的行會在“企業園”餐廳的對門開了壹家“金金”小吃店。看那香噴噴，熱氣騰騰的餃子，蒸餃，五顏六色的八寶飯，讓人眼花繚亂，先不滿足。於是，吃得滿嘴油光的食客蜂擁至“金金”小吃店。
細河街，壹個彈丸之地，毗鄰四家小吃店，總不能在這裏爭搶食客吧。天津當地的行會在觀音橋西側開了壹家“信和樓”包子鋪。這包子做工精致，壹口嚼碎，松軟可口，油水四溢，食客無不為之動容。
長沙會館眼紅，別出心裁，在和平路開了壹家叫四神園的小麥面館。小麥面條都是手工制作的。先把面粉揉好，用搟面杖壹層壹層地搟，直到面團比紙還薄，然後用刀切成面條。這種小麥粉結實有嚼勁，食客不棄筷。
這時，天津當地的行會效仿，在生產街開設了“感謝亭”羊肉面。手工小麥面加了羊肉，鮮美可口，還能溫中補虛。食客蜂擁而至吃它。
在熱鬧的集市上面食紅火的時候，常德的聾啞人劉松生在1938的秋天，帶著家人來到天津，在春天天堂旁邊開了壹家牛肉米粉店，外號劉聾啞米粉店。他的牛肉面具有壹卷二凈、三味四鮮、五香五辣的特點，壹時間食客們贊不絕口。
天津飲酒，是千百年來楚人智慧的結晶。從十大風味小吃的脈流和老板來看，有長沙幫、峽江(浙江)幫、常德幫、地方幫。春秋時期，這些地區都屬於楚國。楚1在創造輝煌的楚文化的同時，也創造了精美的飲酒文化，在飲食上受到楚文化的影響。比如長沙幫在企業園舉辦的酒宴，楚味很濃。名菜“五元整雞”是楚人烹制的宮廷名菜“隋雞”。“禮記。《內則》載:“雞熟，醬熟。”潤是壹種烹飪方法。漢代儒生鄭說:“凡是滋潤的東西，都是用汁液調和而成的。”清代同治年間長沙著名的屈原餐廳，在雞肉中加入荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞五元，具有滋補補虛的作用，是地道的古楚菜。為了適應天津人的口味，長沙幫有壹個天津人特別愛吃的臘肉蒸臘八豆的菜譜。任何人看到香氣四溢、入口即化、油漬斑斑的臘八豆都會流口水，胃口大開。天津的臘八豆，是古楚飲酒文化的壹脈。古代楚國的巫祭，往往是被獵殺的動物。受萬物有靈論支配，野獸被奉為神。楚國的“獵”和“蠟”是壹個字，所以叫“臘祭”。漢永平年間，佛教傳入中國，臘月初八稱為“佛光節”。佛教在這壹天載佛釋迦牟尼實現開悟。在佛教文化的浸潤下，楚人在臘月初八舉行驅邪儀式煮黃豆辟邪，臘月初八煮的黃豆就成了臘八豆。兩千多年來，楚風俗臘八豆壹直流傳下來。
再比如金世鋼的“金金”甜品，總是讓重陽節。重陽糕也是楚人創造的飲酒文化。《周易》載:九為陽之數，九月九日，兩陽重疊，故名重陽。梁代武君寫《齊和續故事》:“東漢海南道士費長芳對其弟恒敬說:‘九月九日，妳家有大災，可使妳家登高飲菊花酒，災可除。“恒景當晚，牛、羊、雞、狗等突然死亡，受到驚嚇，以餅代食。妳現在是河南省臨汝縣。雖然楚文化的發源地以湖北、湖南為中心，但公元前688年楚王征服沈後，河南南部的鄧、蔡、魯等小國被壹舉消滅。春秋時期，河南為楚國400余年，古楚巫術影響深遠。恒景家發生大禍，牛羊驟死。這是巫術，必須用蛋糕來代替。所以九九重陽餅的風味小吃也得到了傳承。
天津十大小吃，受古代楚俗影響，形成於民國初年，流傳至今，無不展現出豐富多彩的楚文化畫卷。