1.英語是福州高中必修的少數民族語言之壹，幾乎所有高中都開設英語課程。壹些重點高中還會開設英語競賽班，為學生提供更高水平的英語學習機會。
2.日語是福州高中常見的小語種之壹，大部分高中都開設了日語課程。壹些高中還會組織日本遊學，為學生提供更多的實踐機會。
3.福州的高中也流行德語，部分高中會開設德語課程。同時，赴德交流項目也為福州的高中生提供了學習德語、了解德國文化的機會。
4.法語也是福州高中的小語種之壹。壹些高中會開設法語課程，組織包括法國在內的歐洲遊學。