材料:7根鴨脖
調味鹽適量冰糖適量八角適量花椒適量桂皮適量幹辣椒適量醬油適量花椒適量甘草適量茴香適量白芷適量香葉適量。
辣鴨脖的做法
1.鴨脖洗凈，用刀切成段。
2.將清水帶入鍋中，將鴨脖倒入鍋中，水開後去除血沫，撈起鴨脖控制水分。
3.將油倒入鍋中，燒至五成熱時，放入蔥姜末爆香，再放入幹辣椒、大料、花椒、辣椒、草果、甘草、茴香、白芷、桂皮、香葉翻炒2分鐘。
4.將香濃的調料倒入鍋的內鍋。
5.加入生抽、老抽、鹽。
6.水開後，放入煮熟的鴨脖。
7.再加入冰糖
8.燒開後，關火。將內鍋移入隔熱外鍋。
9.蓋上內鍋蓋
10.緊固絕緣外罐上的夾子和接線片。
11.再次蓋上絕緣蓋。
12.將鴨脖放入內鍋煮30分鐘。
13.30分鐘後，鴨脖熟了，去掉鍋蓋，讓湯涼了。
14.鴨脖冷卻後蓋好，浸泡15小時。
15.然後取出鴨脖，把湯擦幹。
16.把鴨脖切成段，放在盤子裏。