當我們有壹些感受的時候，通常可以寫下壹段經歷，通過不斷的總結來豐富自己的思想。很多人都很頭疼如何寫出壹篇精彩的心得，以下是我精心整理的關於學校食堂食品安全的心得，歡迎閱讀，希望妳能喜歡。
學校食堂食品安全經驗從xx到xx，1 20xx年，我有幸參加了xx教師進修學校組織的學校衛生人員和食堂管理人員市級培訓活動，學習了結核病、艾滋病等傳染病防治、學校健康教育、健康素養學習與評價體系應用等壹些基本知識。因為我是食堂管理員，下面我就在食堂健康講座裏說說我的學習心得。
進修學校請來了幾位縣食藥監局和疾控中心的專家給我們上了壹堂不同尋常的課，給我們留下了深刻的印象。
正所謂“民以食為天，食以安為先”。聽了演講，我深深感受到了食品安全的重要性。學校食品衛生安全是學校安全的重中之重。他關系到學生的健康成長，關系到師生的生命安全。壹年來，學校沒有發生壹起食品安全事故。受到師生和家長的好評，得到上級的充分肯定。
反思自身食堂管理，壹年來，組織校管委成員和後勤員工認真學習《食品衛生法》、《xx、xx餐飲衛生管理條例》、《xx餐飲監督管理辦法》、《xx、學校衛生工作條例》、《xx、學習xx食品衛生安全工作意見》等法律法規。為食品安全奠定了堅實的基礎。
結合幾位衛生專家的講座，我覺得還是有壹些地方食堂管理的不夠好，以後壹定要改正:
1，食堂員工每天要有必要的晨檢和記錄。
2.食堂有員工穿工作服上廁所的現象。
3.“壹清二洗三消毒四清潔”的操作，不能保證時刻規範。
4.外購食材索證索票制度不夠規範。
5.做飯的時候，員工不可能每次都戴口罩。
值得壹提的是，在講座的最後，健康專家還提到了“中小學生科學營養與飲食搭配”。雖然學生只在學校吃午飯，但我很少考慮中午的營養搭配，只關註學生的口味和高蛋白，考慮的不夠科學全面。
綜上所述，本次培訓活動內容豐富，專家講解生動有趣。我受益匪淺。在此，對進修學院的領導和負責授課的專家表示深深的感謝。今後我會進壹步改進工作，把食堂管理得更加安全健康。
學校食堂食品安全經驗之二為了全面落實國家美國食品藥品監督管理局和教育部頒發的xx的要求，按照上級的安排，參加了在成都舉辦的為期五天的培訓，聽了專家的講座，受益匪淺。
1，食堂工作人員與食堂從業人員層層簽訂安全責任書，形成了健全的學校食品安全管理組織。管理者和員工分工明確，責任在人。學校定期或不定期對學校食堂進行全面安全檢查。
2、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》。並嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。
3、制定並嚴格執行食品安全管理制度。每天打掃兩次工作環境，保持食堂工作環境清潔衛生。食堂嚴格執行“四防”，有消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲和孳生條件的防護措施。
4.為員工建立健康管理檔案，定期進行健康檢查並取得健康證明，使員工持有效的體檢證明上崗。按照規定，食堂從業人員及時報告有礙食品安全的疾病，食堂管理者及時調整工作崗位。
5、積極開展食品安全知識和技能培訓，使從業人員掌握必要的食品安全知識。定期對食堂從業人員進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓，建立從業人員培訓檔案。
6.實行索證索票制度。嚴格按照上級要求采購食品及原料，實行食品及原料準入制度。堅決杜絕國家明令禁止或來源不明的食品及原料、食品添加劑和食品相關產品，嚴格控制進貨渠道。蔬菜原料應當進行農藥殘留檢測，檢測合格後方可使用。在學校食堂采購食品及原料、食品添加劑、食品相關產品時，及時索要其衛生許可證和產品質量檢驗報告。建立和完善食品和原材料的采購臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度。進貨驗收後，檢驗員要簽字負責，並註意產品的保質期。原料和食品必須在保質期內存放，嚴格避免過期食品和原料。嚴格按照管理要求對食品和原料進行分類存放。
7.清潔和消毒。食堂配有有效的洗滌消毒設施和餐具架，能保持餐具和炊具的清潔。消毒用具與其他用具分開存放。消毒人員能掌握消毒劑消毒和高溫消毒的基本消毒知識，餐具、炊具消毒效果能達到規定要求。
8.加強食品加工生產管理。禁止在食品加工生產環境中存放有毒有害物質和個人物品。原材料、半成品和成品應按區域規劃進行儲存和加工。運輸和儲存食品原料的工具、設備和設施經常清洗並保持清潔。購買原料和食品時註意保質期，有計劃地少買多買，杜絕使用易腐食品和影響食品安全的原料。在食品原料加工清洗過程中，應當嚴格按照操作規程的要求進行操作，生熟食品應當分開加工和存放，嚴格防止未加工和加工食品與原料、生熟食品的交叉汙染。豆類食物要徹底煮熟，確保食物無毒副作用。冰箱、冰櫃中存放的食物存放時間超過2小時，食用前必須加熱。
9.食品樣品的管理:按規定要求分別購置用於存放食品樣品的冰箱，並購置足夠數量的用於存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電，正常運行。食品樣品應由專人管理和清洗，食品樣品保存時間應大於48小時。
10，所需食品原料和食品添加劑。如:醬油、醋、味精、鹽、胡椒粉等。，實現專賣店采購。有專人負責，專櫃存放專用工具，有專用臺賬。
通過短短壹天的培訓，我真的知道了很多食品安全知識，這對我以後的工作起到了無足輕重的作用。