家裏做腸粉也不是不可行。如果妳是自娛自樂或者直接去市場買粉條然後把肉包起來煮，那就更簡單了，因為妳直接跳過了做米糊這壹步。壹般腸粉最重要的是米漿的做法。米漿做法大概有三種。壹種是浸泡大米，然後通過磨漿機加水將大米磨成米漿；另壹種是將米粉與其他各種澱粉按壹定比例混合後調成米漿備用；另外，為了節省時間，很多早餐店都是直接買腸粉專用粉，然後和水混合直接使用。最好的米糊，當然是手工磨的最好，最省錢，口感最順滑。鑒於在家裏制作腸粉，我們使用混合粉末的方法拉。腸粉的制作材料是根據各種粉末的成分準備的:
下面根據包裝上的說明總結壹下:生粉的配料是玉米粉，精粉的配料是小麥粉，菱角的配料是木薯粉，粘米粉的配料是大米。關於各種面粉的比例:只用粘米粉和木薯粉，效果也是晶瑩剔透。如果只放粘米粉，粉條會裂斷，所以壹定要加木薯粉，但是如果木薯粉放多了，粉條會變得又硬又難吃。最後，經驗表明，粘米粉和木薯粉的比例為4: 3。關於水的比例:水放少了，粉條會硬，會裂，但是水放多了，粉條會濕，會軟，不會成型。最後，經驗表明，面粉與水的比例為1: 1.4。比如壹碗粘米粉放壹點水，比如兩碗粘米粉+65438+。