劉順公司成立於2005年，是壹家經營山西刀削面的快餐連鎖店，刀削面是壹種地方特色小吃。創始人鄭宇白手起家創立了“劉順面條”品牌。經過十幾年的發展，公司現已在全國擁有130多家連鎖店，山西、上海直營店40多家，全國加盟店80多家，成為山西刀削面龍頭企業。
“今生做壹碗面”是劉順刀削面的企業口號，也是創始人JUNG WOO的信仰原則。為了更貼近它，滑面不僅從原料選擇上采用了來自內蒙古河套地區的高筋專用澱粉，而且主要從工藝上，通過面條的三光、三揉、三醒揉面，使面粉分子和水分子充分結合，做出了壹碗質感好、口感好的“真好面條”。
JUNG WOO表示，劉順道小面堅持劉順生產、劉順培訓和劉順銷售三大發展戰略，以及產品標準化、操作流程化、規模化生產和科學管理的經營理念。為了減少生產過程中的混亂，劉順在長期制定和實施刀削面工藝標準的基礎上，會同商務廳和烹飪協會制定了山西刀削面的生產標準和規範。短短幾年間，從壹家30平米的小店發展成為擁有加工配送中心、全國50多家分店、日接待旅客2萬多人的中式快餐連鎖店。刀削面標準的制定和實施既是傳承也是保護。為了發展，對外展示了山西刀削面的名片，也標誌著山西刀削標準化進入了壹個新的階段。
“弘揚山西面食文化，傳承晉商精神”是順利刀削面的企業使命。談及資本，JUNG WOO說:“我認為餐飲企業和資本的結合對他來說是壹件好事。核心問題是資本和餐飲企業家的價值觀能不能壹致。”餐飲企業引入資本後，不僅可以促進企業的這種快速發展，還可以增強餐飲企業的這種抗風險能力。企業家要學會如何把握好這個度，如何讓企業健康長久地活下去。
此外，劉舜道小面今天取得的良好成績，也與公司“* * *共同努力，* * *共同成長，* * *共同致富”的原則分不開。目的是為員工打造壹個“工作愉快、生活愉快、賺錢輕松”的創業平臺；以“安全、穩定、創新、發展”為理念，實現“讓千人順利運行，成就萬人夢想”的美好願景。JUNG WOO表示，為客戶和員工尋求幸福是順順的價值觀，他也壹直秉承這壹初心繼續發揚順順，為社會和客戶群體做出貢獻。
談到餐飲內卷化現象，鄭宇有非常獨特的看法。他認為，真正的內卷化，其實是壹個企業老板的格局和思維意識的突破。“只有打破自己的認知邊界，提高自己的格局和意識，妳的企業才會有更大的發展空間。企業之間的模仿，最後的競爭是壹個品牌的競爭，也就是企業文化的競爭，也就是老板格局和認知力的競爭。所以我們需要餐飲內卷化的核心，讓老板不斷提升自己的認知和心智模式。”
面對當前疫情的常態化，餐飲行業也在經歷著前所未有的嚴峻考驗。劉順作為陜西本土餐飲品牌，也不可避免地受到了沖擊。然而，劉舜棉，在鄭宇的領導下，找到了自己的路，那就是改變他的思想，改革和改變他的生活。
“換心”旨在不忘自己的初心，清理心靈，凈化心靈。JUNG WOO開始將重心從銷售產品轉移到熱愛客戶，將目光投向企業的“心臟”。第壹個“心”，初心。光滑的心是壹碗“吃得好，吃得起”的面。第二個心是孝順。劉順把中國傳統文化中的孝道文化切割成以“孝”為企業文化，以顧客為衣食父母，“孝”——只以顧客的心為心，做有益於民的事。第三心，野心。如果說，探索企業的內心是“修身”；以顧客為心創新企業是“齊家”；帶領本土產業推動“治國”新氣象，那麽還有“平天下”的“野心”。
“改革”的目的是賣產品，愛客戶。在轉型升級過程中，劉順圍繞“從賣產品到愛客戶”的宗旨，經過不斷嘗試調整，最終確定了“27字”和“345”的方針，即-
“27字心法”——所有品類、所有時間、所有客戶；吃得起，吃得好，吃得好；環境好，產品好，服務好；
“3免費”——米、面、粥免費！4小吃，免費吃！8種小料，隨意調整！
“4大優惠”——3.6元粥，喝夠了！4.6元配菜，隨便拼！6.6元面食，隨意繼續！晚上9點以後，蔬菜和粥半價！
“五便民服務”——免費手機充電、免費熱水、免費急救藥箱、免費水泵、免費微波爐加熱服務。
通過升級“27字”心態和“345”政策，劉順正在將每壹家商店變成壹個有食物、服務和愛心的“社區幸福服務站”。鄭宇希望通過這樣的轉變，為社會、為人民做點事，在疫情嚴峻的經濟寒冬中發出壹份“心”的溫暖；在新時代的繁榮之光中，增添自己的光芒。
“改變自己的生活”旨在連接靈魂，與嘉賓共舞。劉舜開通董事長直達號，直接聯系壹線員工和客戶，心連心。
在後疫情時代，JUNG WOO認為餐飲人要以顧客為中心自助，更加敏銳準確地感知顧客需求，針對痛點提出差異化解決方案，進行業務轉型。所有的品類、場景、內容都值得重新思考和深化，找到自己的差異化特色和細分品類、場景，不斷完善產品、服務和品牌。