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茂名美食有哪些?

眾所周知,茂名是壹座海鮮城。大家猜測茂名的美食壹定是海鮮。其實人不能讓茂名壹直吃海鮮。茂名有很多好吃的食物。來,我們看看茂名有什麽好吃的。

人們對茂名這座城市的第壹印象似乎是壹座“海濱城市”。說到茂名好吃的特產,很多人的第壹反應是各種海鮮產品,但是老茂名人會告訴妳,茂名的家鄉美食不止於此。只有真正吃到正宗的特產,才能真正體會到茂名的獨特風味。

油炸蝸牛

不可阻擋的小吃。

蝸牛是日常生活中常見的食物。蝸牛味道鮮美,肉質細嫩,營養豐富,其營養成分對人體非常有益。尤其是炎熱的夏天,很多人喜歡去大排檔點壹盤田螺。說到炒螺螄,就不得不提大家熟知的“機鋪螺螄”。

中秋節前後,田螺的產犢期過去了,正是田螺最肥的時候。捕捉到的蝸牛在烹飪前應該放在幹凈的水中三天。烹飪前將蝸牛在油中撈出,然後加入紫蘇、洋蔥等香料,翻炒至熟。炒螺螄用的油不是普通的花生油,而是烤鴨油,這樣炒出來的螺螄不僅汁多,而且還有烤鴨的香味。

剛炸好的田螺冒著熱氣,周圍是醬和辣椒,真的很吸引人。肉質豐滿細膩,味道鮮美,清淡爽口。如果蘸辣椒油會更辣,在米卡裏持續時間長,回味悠長。這時候壹邊挑螺螄,壹邊聊天,喝啤酒,生活就是這樣!

醬煮雞肉

皮膚光滑細膩,清淡可口。

俗話說:“無雞不成宴席”,不管是過年還是過節,沒有壹道雞菜是完整的。沒有什麽最能代表茂名人的口味,只有水煮雞。只要在茂名生活過很深的人,壹定對這道菜非常熟悉。

白切雞是浸泡雞的壹種,是粵菜中最常見、最具標誌性的雞菜。據說清代袁枚的《隨園食單》中,“肥雞白片,自然是太濃湯,神秘酒。特別適合下鄉,進酒店。做飯不夠用的時候,最方便。”它描述了我們現在所說的白切雞。

把磨好的雞肉拔毛,然後用熱水浸泡,剁成塊,蘸上蔥姜,很簡單,即使不加配料,也能把鮮味發揮到極致。成品白切雞白中帶油黃,有油香味,蔥段有花點綴,吃的時候可以帶醬油,別具風味。

傳說從前有個讀書人,因為受不了官場的黑暗,棄官務農。農夫生活貧困,膝下無子。於是在中秋節之際,他和妻子殺了壹只雞。他們壹方面祈求兒子早日出生,另壹方面也可以進行壹次罕見的牙齒祭祀。我老婆剛把母雞去皮洗幹凈,帶進廚房做飯。突然,窗外有人在哭。原來孩子們在玩燈籠生火。秋高氣爽,火越來越大。他二話沒說,和妻子拎起壹個水桶,沖過去滅火。滅火回家後,他發現爐子的火已經熄滅,鍋裏的水還略溫。原來他們走的很匆忙,只給爐子加了柴火,忘了放調料和蓋鍋蓋,鍋裏的雞被熱水燙熟了!於是,夫妻二人切了雞肉,覺得很好吃。這就是白切雞的由來。

茂名白切雞用的是當地新鮮的地雞。地雞經過長期鍛煉,雞肉緊實,使菜肴更有嚼勁,因此成為茂名人喜愛的壹道菜。

澳頭燒臘

酥香,肥而不膩

燒豬始於中原,興盛於廣東。烤豬肉色澤金黃,香氣誘人,皮脆肉嫩,肉質細膩,嫩滑,清香可口。不油膩,加糖吃起來更甜。這是澳頭當地的傳統美食。

材料的選擇和燒制是熬出頭豬肉的關鍵。壹般都是購買當地的土豬。這種豬肉肉質緊實,纖維細密,脂肪少,營養豐富,香脆可口。當地豬肉經師傅加工後,掛晾約1小時,再將五香粉、姜、蔥、蒜、鹽、醋、糖、味精等調料按壹定比例混合,然後在豬肉體各部位塗抹白米酒。漿料浸泡肉1小時後,用刷子均勻塗抹在即將上爐的豬身上。時間壹到,燒豬就被擡出爐外,壹只色香味俱佳的燒豬突然出現在食客面前。人都會垂涎三尺,口感嫩滑爽口,豬皮酥香,原汁原味。已成為市民慶宴、節日祈福、清明節祭祖的搶手貨。

芋頭鹵肉

香而不膩的“芋頭”

芋頭紅燒肉是茂名人宴席或宴席中的傳統特色菜。芋頭和五花肉是主料,其中五花肉是三層肉,炸的很結實。稱之為“扣”,即把肉炸好後切成長方形塊,與芋頭交替放入海碗中,蒸熟後扣在大盤中上菜。芋頭吸收了鹵肉的油汁,軟糯爽滑。吃起來像芋頭,肉裏面含有芋頭,有壹種獨特的味道。紅燒肉爛香,豬皮有彈性,吃起來肥而不膩。簡直“印象深刻”!

施瑯豬頭皮

魏紫開胃菜

有施瑯的朋友,每次提到施瑯豬頭皮,都是口水直流。當地人說豬頭皮好吃,食材的選擇很重要。這壹定是施瑯的農場豬,味道獨特。豬頭肉經過不同的烹飪方法,加上不同的調味料,味道就不壹樣了。壹般制作方法有燜、腌制、燜等。豬頭肉和豬耳朵先用水煮,再經過燜軟等工序,這樣才能保證豬耳朵脆嫩,鼻子嫩滑,豬頭皮有嚼勁,回味無窮。最後澆上醬油和味精調成的醬料,煮出來的醬湯濃郁香甜,不鹹不淡,不稀不膩,奉酒真的好喝!

Ai _很軟,很甜,很難忘。

Ai _,也叫田艾_,是茂名的壹種常見食品,因其工藝復雜、味道溫和以及傳統習俗而廣受歡迎。田艾是壹種野草,冬天收割後長在地裏。常摘來做餅等糕點食用,以避邪驅寒,驅毒。據《食品本草》中介紹,田艾還有祛濕、暖胃、清腸的作用。

茂名人每年都這樣。農歷正月的最後壹天也被稱為“鄭品節”。在茂名,“正品”和“蒸”是諧音,“正品”的意思是“蒸窮”,意思是從世界上“蒸發掉貧困病人”。所以有句民謠說:“正月窮,踩艾草”,意思是要艾_。現在Ai _已經成為最常見的街頭小吃之壹,而不是等到正月。

艾葉的皮被艾葉搗成艾絨,再和糯米粉混合制成。因此,皮膚呈黑色,帶有灰色斑點,並制成“壽桃”或方形。餡料多種多樣,什麽都適合,比如蔬菜、肉餡、椰絲、木瓜絲、花生、蝦皮等。,最後用芭蕉葉蒸。艾餅是綠色的,晶瑩剔透。剛蒸的時候,房間裏彌漫著青蒿香。入口淡淡的,軟軟的,糯糯的,熱食和冷食的韻味不壹樣。

清蒸非洲鯽魚

味道不錯,老少皆宜。

羅非魚,在茂名常稱為非洲鯽魚,又名福壽魚、越南魚、南陽鯽魚等。它原產於非洲,易於飼養,因此也是市場上常見的食用魚之壹。茂名市是中國最大的非洲鯽魚養殖加工中心,非洲鯽魚養殖加工量占全國的1/9。茂名的於越龍門城雕就是以她為原型的。

非洲鯽魚的做法多種多樣,無論是燉、燉、煎、炸、煮、蒸、烤,味道都不錯。然而,如果妳想享受魚的最美味,沒有什麽比蒸非洲鯽魚更好的了。將宰殺好的非洲鯽魚清洗幹凈,底部放上姜絲和蔥絲,放在蒸架上蒸熟,取出,澆上蒸魚醬油,放上蔥花,最後澆上熱油。嫩魚很好吃。

非洲鯽魚肉質細嫩,肉質鮮美,骨刺少,無肌間刺。含有豐富的蛋白質和各種必需氨基酸,尤其是谷氨酸和甘氨酸,營養均衡,富含必需氨基酸。是壹種優質高蛋白的產品。有人稱之為“不需要蛋白質的蛋白質來源”。此外,非洲鯽魚還具有開胃健脾、增進食欲的功效,老少皆宜。

漁粉最簡單的美味。

茂名漁粉,那是最簡單的辦法,白花花的粉皮,醬油,香油,幾瓣蒜,用筷子拌好,不管早上下午,天黑天亮,大大小小的飯店,都有供應,價格便宜,保證吃到。

撈粉,就是粉條摻幾種調料。茂名人把“混”叫做“撈”,所以叫“撈粉”。

所謂粉,也就是粉條。以大米為原料,加水用石磨磨成米漿,然後倒入蓋著紗布的蒸籠中,大火蒸幾分鐘,折出鍋,切成絲。粉釣的主要特點是:粉薄、嫩滑、軟韌、條條均勻、滑嫩可口。所以吃過茂名漁粉的人,回味無窮,贊不絕口。

韭菜油是粉釣的靈魂。沒有它就吃不到正宗的粉釣。熬韭菜油很費時間。韭菜加花生油反復煮三個小時這香味才出來。吃魚粉時,還可以加入新鮮切碎的紅辣椒,增加其鮮味,再加壹碗沸騰的稀米粥,既調和了味道,又開胃。

茂名最出名的就是撈粉!哈哈,在邊肖的家鄉,還有壹種粉,不過這種粉是用皮做的,配上土豆絲之類的。邊肖早就聽說廣東的粉是最好的,特別好吃。妳和我壹樣期待嗎?