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關於這道菜的制作，要把握以下幾個關鍵點:1，選擇膨化乳品冰淇淋，不要選擇冰糕。2、冰糕要提前冷凍。3、煮糖時速度壹定要快。以下是制作冰淇淋的方法:
配料:2個膨化奶油冰淇淋。
調料:糖50g，面粉20g，幹澱粉50g，泡打粉10g，吉士粉30g，色拉油1kg，牙簽16。
制作:1，冰淇淋均勻切成16份，每份插壹根牙簽備用。2.將面粉、澱粉30g、吉士粉、泡打粉混合均勻，加入色拉油50g調成酥糊。3.將鍋置火上，加入剩余的色拉油低火至五成，取出雪糕用20克幹澱粉拍勻，裹上脆漿，放入鍋內浸泡2分鐘至表皮變黃，取出牙簽，放入鍋內浸泡0.5分鐘，取出。4.炒雪糕的同時，炒鍋放油50克，燒至四成熱。當白糖融化起泡後，迅速放入冰糕包裹均勻，冷卻後打開水桌。烹飪交流網lYcFf7o%a7？\g
特點:外脆內冷。美食雕塑藝術|美食雕塑培訓|廚師網|烹飪網|甜瓜雕塑|冰雕刀|新派齊派雕塑|德國Zyrren
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制作關鍵:1，酥糊要均勻的裹在餅裏。2.插牙簽主要起到固定作用，保證成品炒好後飽滿。