關於廚房管理，我有壹些體會，是多年廚房管理生涯的結晶。現在我就奉獻出來供大家參考。
第壹，崗位分工明確
合理的分工是保證廚房生產的前提。中國吃網餐飲咨詢專家認為，廚房地板要根據生產情況、設施設備布局做出寶崗，再根據預留崗位的功能和要求做出明確規定，形成壹人壹文，讓每壹個員工都清楚自己的職責，憲法是什麽，對誰負責。
第二，制度的憲法性善與監督；
制度建立後，應根據經營情況逐步完善，對員工的獎懲等較為敏感的條款應清晰明確。
第三，人本管理
只有合理的崗位分工，健全的制度，高素質的人員才能使其發揮作用，現代廚房層要改變只註重技能，不註重自身文化素養的傳統觀念。要知道，技藝水平只能代表過去，有教育經驗又缺乏理論的工匠是很難做出成績的。而且在煙霧彌漫的廚房裏，如果人員素質不好，是非常容易滋生是非的。誠然，廚房在招聘員工時不能忽視真實的技能基礎，但在文化教育上應該提高要求。只有豐富的工作經驗，紮實的技術基礎，有效的理論指導，灌輸操作者的理念，菜品才能在突破中產生，形成風格，在日常生活中更容易溝通協調。
四、成本管理直接原材料成本
動詞 （verb的縮寫）部門協調