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甜醬肉包子的配方是什麽?

肉餡包子

買壹斤豬肉餡(羊肉。壹根蔥和壹根姜。把蔥和姜切成粉末,和肉餡放在壹起。加入醬油、芝麻油、植物油和鹽、味精(雞精)攪拌均勻,制成包子。

2、三鮮包子餡

材料:面粉70g(兩小碗),豬肉30g(半碗),鮮蝦。

5-6個(剁成泥),雞蛋煎半個,白菜適量(2兩),香菇。

壹個(切碎的)蔥,姜,鹽和香油,面條是壹個小時前準備好的。

用的話,少量料酒。

做法:蔥、姜、香菇加水)、料酒、蝦、

將肉末混合在壹起,加鹽,加入炒雞蛋,加入白菜心。

將它們切碎並混合均勻。做包子不加醬油。溫火包子

15-20分鐘。

特點:饅頭松軟,吃起來像湯,好吃又有營養,適合。

最簡單的純肉餡:

取適量肉末,加入少許蔥花和姜末,取壹碗水,加入適量生抽、花椒粉、五香粉、花椒粉、五香粉、鹽和少許味精。壹邊往壹個方向加水,壹邊用手或筷子攪拌,每次加的水量不能太多,否則餡料粘不上,估計這壹步還得重復。但是壹般來說20分鐘到半個小時就夠了(聽說狗不理包子做餡要壹個小時)。最後滴壹點香油拌勻,壹鍋美味的肉餡就做好了。如果不喜歡純肉餡,可以酌情加入香香的牛肉丁、粉條、白菜、茄子丁等自己喜歡的菜,但不能有水分多的菜。另外,這些菜也不全是好吃的。

下面是我通過幾次實踐總結出來的素食包子方法。

材料:幹菜(超市裏賣的幹菜、黑白菜)、碎米芽(壹小包像涪陵榨菜)、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜。

做法:1。將幹菜、香菇、黑木耳用水浸泡,軟化洗凈,切碎;將凍豆腐放入沸水中煮五六分鐘,然後撈出切塊;將粉絲用水煮開,用漏勺撈出控制水分,拌入香油,切碎;將這些和半袋芽菜倒入油鍋,煎至熟。2.將西紅柿洗凈,去皮,切碎,放入油鍋中翻炒取汁,用鏟子將西紅柿盡量擦爛成絲絨狀,加入適量的水,直至煮成紅色糊狀,加入切碎的香菜翻炒四五分鐘,即可得到西紅柿香菜醬。3.將醬料拌入炒好的料中,加入適量五香粉,攪拌均勻制成餡料。4.把饅頭搟開,包上餡,蒸半小時。

註意翻炒餡料要比炒菜的油多壹點,因為是幹菜料。

妳可以試試。真的很好吃。

京包子做法

材料:精制白面粉250克,面肥50克,豬板油125克。軟糖250g,堿水4g,溫水125g。

練習:

(1)餡料。撕去板油,撒上糖120g,切丁(夏天腌制3天,冬天腌制7天)。

(2)制作包皮。將面粉倒入盆中,加入面肥(即酵母)和溫水,攪拌均勻(水按60%、20%、20%分三次加入),揉成面團,揉至臉、手、盆三面光滑,用布蓋好,防止失水幹燥。大約3個小時後,用手拉壹塊,看到裏面有些洞。把做好的面條放在案板上,中間壓壹個窩,把堿水倒進窩裏,然後把面條揉均勻,直到沒有黃點。然後將面團揉成長條,用手拉成重約35克的12包備用。

(3)餡料。每個包子加些糖,包好,放在蒸籠裏蒸,取出放在盆裏。

醬肉包子的做法

醬肉餡料:

1,鮮肉沫(也可以把瘦肉稍微煮壹下切丁,我喜歡碎肉攪成糊狀);

2.將黃洋蔥切成丁

3.甜醬

4.雞精適量,糖適量,鹽適量。

練習:

1,鍋中加油,至油溫七成熱,放入肉沫翻炒,再放入甜面醬、糖、少許鹽、少許雞精翻炒片刻,再放入黃蔥翻炒少許。

2.取出發酵好的面團排氣(面團的詳細制作過程見花卷制作),揉成條狀,分成小面團;

3.將面團搟成面團,裹上餡料,封口後放入蒸籠,放入冷水屜中大火蒸至水開,再中火蒸10分鐘出鍋;

狗不理

配料(68塊,豬肉餡):

面粉600克,豬肉(三肥七瘦)425克,發酵面375克,堿面5克,醬油87.5克,味精5克,姜末4克,蔥花35克,香油60克,骨頭湯250克。

生產程序:

1.填充物

將豬肉去骨渣\筋膜,磨成肉末,加入姜末拌勻,然後分批加入醬油\骨湯\清水,每次用力攪拌,待硬度適中時,加入蔥花\味精\香油攪拌成餡。

混合面條

將550克面粉和酵母壹起放入盆中,加入275克清水制成面團,用濕布覆蓋使其發酵。盆內有肥肉時,加入堿性面粉(用清水溶解),揉透後小火煨。

第三步:成型

將50克鋪面鋪在案板上,將面團放在上面,抹平,揉成長條。拉成68塊,將面團搓圓,壓平,搟成直徑8厘米左右的薄皮,包在15克的肉裏,用均勻的褶裹緊,褶數不少於15。

烹飪

將準備好的饅頭放入籠中,蒸6分鐘左右。

材料a:

500克粉末(過篩)

鹽1/2茶匙

即1/2湯匙酵母溶解。

幼糖100克

水240毫升

3湯匙白油

材料b:

雙粉1湯匙

做事的方式

1.將所有材料(a)混合,揉成光滑的面團,可以拉成薄片。

2.用濕布蓋住面團,讓它發酵至兩倍大。

3.將煮熟的面團在B下過篩,然後將面團揉至光滑。

4.整形前用布蓋好休息15分鐘。

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天津“狗不理”包子久負盛名,距今已有100多年的歷史,在海外更是名聲遠揚。

包子是用瘦肉、姜、醬油、香油、味精、排骨湯做餡的。做出來的包子要求不走樣,不掉底,不漏油,都是菊花形的。其特點是選材精良,皮薄餡大,口感醇厚,鮮香適口,肥而不膩。

公式:

面條:面粉1000g,安琪酵母5g,食用堿4g,水約480ml。

餡料:凈豬肉500克,姜5克,醬油125克,蔥60克,味精5克,香油60克。

生產方法:

1.豬肉肥瘦搭配3∶7。分成小方塊。醬油的用量要靈活掌握。上醬油的時候分幾次加壹點,讓醬油完全融入肉裏,上完醬油再停壹會兒。如果有拌餡機攪拌餡料,醬肉不需要停,然後加水即可。水也要壹次加壹點,不然餡料容易做湯。最後加入味精、香油、蔥花拌勻(蔥花提前餵香油)。

2.做好面團後,分成20克的藥丸。

3.將粉均勻的卷起來,搟成厚薄均勻大小合適的圓皮。

4.左手撐皮,右手插餡,掖15~16塊。捏包的時候大拇指要向前,大拇指和食指要同時擰褶。合袋的時候要壓好,包子口不能有疙瘩。

5.蒸饅頭4-5分鐘。