對於食品雕刻來說，雕刻材料的選擇非常重要。學習雕刻，壹定要學會選擇合適的雕刻材料！很多人認為無非就是胡蘿蔔、南瓜、土豆之類的。說到食雕的意境，大家更是朦朧不清，莫衷壹是。適合食品雕刻的原料有很多。比如新鮮濕潤的時令水果(西瓜、蘋果等。)和時令蔬菜(蘿蔔、南瓜等。)，還有晶瑩剔透的天然冰塊，羊脂白玉般的西式黃油，各種塑料泡沫，巧克力，瓊脂，豆腐，涼粉，鹽等。，都可以成為食品雕刻的最佳原料。我們可以根據自己的創作需求選擇合適的原材料。
在眾多雕塑培訓機構中，推薦妳去烹飪學校學雕塑，江蘇新東方。江蘇新東方烹飪學校開設雕塑專業的目標是培養精通食品雕刻藝術的專業技術人才，讓他們在工作崗位上更有競爭力。江蘇新東方烹飪學校雕塑課程主要內容有:食品雕刻原料、食品雕刻工具、食品雕刻藝術知識，全面系統的講授花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜類的設計制作，瓊脂、泡沫等特殊材料的雕刻技法；席面、鏤空雕刻、創意雕刻、面塑、大型展臺雕刻、菜頭裝飾等食品雕刻的設計制作。
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