鐵板豆腐的小食法
1.將豆腐切成2厘米厚的片，將3湯匙植物油倒入熱鍋中，加入豆腐，待油溫變熱時煎3分鐘。
2.炸好表面金黃後，用筷子在豆腐中間粘幾個小口，讓豆腐更入味。
3.兩面金黃時，撒上鹽，少許麻辣鮮和辣椒面，豆腐上撒孜然粉和白胡椒粉。在油鍋裏炒壹些辣椒絲，將辣椒絲炒至酥脆飽滿。
密鐵板豆腐食材:嫩豆腐800g、蝦仁180g、去皮馬蹄50g、香菇25g、幹貝180g、紅辣椒1、洋蔥20g、香菜10g、雞蛋4個。
調料:料酒10g，鹽6g，味精1.5g，胡椒粉0.5g，明治醬油10g，麻辣少女醬5g，蠔油10g，水澱粉15g，幹澱粉10g，高湯660。
準備
1將蝦、扇貝和蘑菇剁成泥，加入鹽、味精、幹澱粉、蔥花、姜末料酒和壹個蛋清調成糊狀。用蠔油、雞精、麻辣少女醬、美式醬油、花椒粉、濕澱粉、高湯調成稠醬，紅辣椒、洋蔥切絲。
2.嫩豆腐去掉壹層豆腐皮，用刀切成0.2厘米的薄片，在平板上抹壹點油，將豆腐片均勻的鋪在上面，再鋪壹層步驟1做的糊，再放壹層豆腐片，將蛋黃液塗在豆腐片上。
3.向鍋中加入基礎油，加熱至50%。將豆腐煎成兩面金黃色。將調好的醬料澆在炸好的豆腐上，撒上蔥絲、紅辣椒絲和香菜葉，放入鐵板中。(註:鐵板要提前5-10分鐘放在明火上)。特點是吃法獨特，口味多樣。4.將豆腐淋上香油，用鏟子切成兩厘米寬的段，放在盤子裏。撒上韭菜。