作為世界美食中的壹員，日本料理逐漸傳播到世界各地。日式小屋、榻榻米、穿著和服的服務員、色彩鮮艷、餐具精致的日本料理，構成了美食世界的獨特風景。日本食物的口味和飲食也開始被廣泛接受。為了適應市場的發展，滿足餐飲市場對日本料理專業人才的需求，長沙新東方烹飪學院推出了日本料理專業。
全日制半年學費2600元。
課程:
日本國情介紹、食品衛生學、烹飪基礎課程、日本料理技法、日本人日常會話、日本料理常用日語、原料知識、日本料理技法、日本料理入門等課程。
培訓目標:
培養對日本飲食文化和基本理論、專業技能有正式、系統的掌握，具有較高的審美能力和日式烹飪技能，能從事標準化日式烹飪的專業人才。
就業方向:
1，酒店和餐廳的日本料理店和日本料理
2.日本餐館的廚師
3.超市裏的日本餐館和櫃臺
4.日本食品加工企業
八。壹些菜的介紹
(1)油炸日本年糕
材料(2人):
切片日式年糕:3片，日式冷面醬油:1/4杯，蘿蔔醬:適量。
蔥花:適量
方法:
1.將切好的日本年糕切成兩半，放入滾燙的油中炸熟。
2.加入日本冷面醬油，用水稀釋，將冷面醬油調至適當濃度。
3.用火加熱後，加入煎好的日式年糕。
4.把年糕排好，撒上蘿蔔醬和蔥花。
日本年糕炸好後，如果用吸油紙把油吸幹，味道會更好。
可以多加點蘿蔔絲和蔥花。
(2)石米
材料(2人):
洋蔥:半個西蘭花:壹片豆芽:壹把。
白米飯:壹湯匙香油:適量芝麻:適量。
雞蛋:豆瓣醬:鹽:胡椒粉:胡椒粉。
方法:
1.將洋蔥切成約6mm的薄片。西蘭花切成粗條狀。
2.將豆芽、西蘭花和洋蔥放在盤子裏，用保鮮膜包好，放入微波爐加熱壹到兩分鐘，讓材料變軟。
3.用燒熱的炒鍋塗上油，然後把米飯炒到燒焦。
4.在蔬菜中加入香油、鹽和胡椒。
5.把蔬菜放在米線上，把蛋黃放在上面，最後撒上芝麻。
炒飯的時候不要加太多油，不然米飯吸收太多會變得很油膩。
請用大火煎到差不多是煙的喉嚨。
可以在米飯中加入豆瓣醬，根據自己喜歡的口味和顏色加入適量。
(3)日本飯團
材料:
白米飯1碗半
填料a:
金槍魚1罐(約80g)，菠菜100g，白芝麻1湯匙，鹽少許。
填料b:
胡蘿蔔1/3(約30g)，鹽少許，鱈魚子1/2。
雞蛋1，清酒1茶匙，糖半茶匙，日式冷面醬半茶匙。
水1湯匙，紫菜片適量
練習:
1.準備填充A的材料..菠菜用鹽水煮熟，撈出瀝幹水分，切成小塊。
2.將金槍魚放入炒鍋中翻炒至幹，然後放入菠菜翻炒至幹，再放入白芝麻翻炒，加入少許鹽調味。
3.準備餡料b .胡蘿蔔切成4cm長的絲，用鹽水燙壹下，顏色更嫩。
4.將胡蘿蔔絲浸泡在水中，然後擰幹。撕掉鱈魚子的皮。
5.將雞蛋放入碗中，加入清酒、糖、日本冷面醬和水，攪拌均勻。
6.將蛋糊放入炒鍋，用文火煮，壹邊用筷子攪拌，直到雞蛋打碎，加入鱈魚子，攪拌均勻。
7.加入胡蘿蔔絲，翻炒至幹，關火。將米飯分成兩份，分別加入餡料A和B做成飯團，裹上紫菜片食用。
(4)蛋皮壽司
材料:雞蛋4個，草蝦8個，蘆筍8個。
卷心菜絲少許，生菜1片，沙拉醬少許，芝麻粉少許，
壹點魚皮。
1.雞蛋打散，煎鍋加熱，留點油，倒入蛋液，均勻覆蓋鍋面。
煎成薄薄的壹層蛋皮，冷卻後切成10 cm寬，20 cm長的塊。
形式，備用。
2、草蝦用竹簽串好，開水焯壹下，放冷水裏，冷卻後再炒殼。
去頭；蘆筍洗凈，焯水，放入冰箱冷卻，切成食指長。
並分為四個部分；生菜洗凈，分成4小塊備用。
3.將蛋皮放在手掌上，加入壹片生菜、白菜絲和芝麻粉。
然後加入蝦仁、蘆筍、墨魚皮和沙拉醬，卷起來。
(5)面條黑豆炒墨魚
材料(2人)
墨魚1豆3~5蔥1/4。
姜1少茶匙香油1大茶匙。
【調料a】
面條，黑豆，1.5小勺糖，1小勺糖。
酒1茶匙日本甜酒1茶匙日本醬油。
方法:
1.將墨魚去皮去內臟，切成易於食用的大小。
2.豆角切條，加鹽煮熟，小蔥切條。
3.熱鍋放入香油，放入姜末炒香，再依次放入墨魚、豆角、小蔥炒香。
4.最後加入【調料a】，攪拌均勻。
面條很難溶解，所以要先拌日本醬油。
(6)油炸鰻魚
鰻魚2條，菜花8朵，蔥5克，小麥粉，油。
方法:
1，三塊鰻魚去骨
2.把菜花的臟葉子去掉，切成長條。
3.小蔥切絲洗凈。
4.用170度炒2。
5.將1切成段，裹上小麥粉，用175度油炸。
6.上4、5個菜，3個做成配菜。
(7)軟炸六線魚
黑魚2條，龍須菜4條，檸檬1/2。
方法:
1，六線魚三塊去骨，鹽，小麥粉，油，適量。
2、龍須菜葉鞘，然後剝去皮的堅硬部分，切成5cm長。
3.把1和照片參考切成3mm寬，表面塗上小麥粉，以2為芯卷起來，用牙簽固定，再整體塗上小麥粉，用175度油炸壹下，撒點調味鹽。
4.上菜時，檸檬片可以作為配菜。
(8)竹莢魚壽司(材料)
1條竹莢魚(200克)、8片綠紫蘇、2杯米飯、50克姜、50克甜泡菜、適量鹽和海帶、1/4片熟蛋黃和2片海苔。
生產方法:
1.竹莢魚切成三塊，去骨，用少許鹽腌制1小時左右。
2.將竹莢魚塊與壽司醋混合，用海帶包裹後放入冰箱冷藏5小時左右。
3.將米飯蒸至稍硬，拌入壽司醋，冷凍。
4.將煮熟的蛋黃切成2厘米長的條狀。
5.將蒸好的米飯全部放在海苔上，用布巾包好，鋪上準備好的紫蘇，以棒狀熟蛋黃為芯卷起來。
6.以冷凍海帶袋為皮，註意以適合觀賞的厚度為準。
7.把6放在5上，用布巾包好，揉出來。
8.切成可食用的大小，裝在盤子裏，配上姜和甜泡菜。
(9)大頭蒸魚頭
大頭魚頭2個，豆腐1塊，菠菜1塊，生椎磨4塊，蔬菜醬300CC，酸橙1塊，小蔥半把，鹽，海帶，酒。醋150CC
1.將大魚頭按圖切開，加少許鹽靜置1小時，倒入沸騰的熱水，用筷子慢慢焯水，去除水中的魚鱗和血水，將水倒掉。
2.將豆腐切成3CM的立方體，厚度為15CM。
3.將菠菜用鹽水煮熟，切成3CM長，然後倒入蔬菜醬煮熟，放涼，加入壹半菠菜。
4.將生椎的莖磨碎，用鹽水煮沸，倒掉水，拌上蔬菜醬。
5.將海帶鋪在盤子上，端上切好的魚頭，註入酒，大火煮15分鐘，然後將豆腐塊去汁。將菠菜、生脊椎骨和酸橙壹起再煮3分鐘。
6.將小蔥洗凈切段，和配料汁、醋混合的調味汁壹起澆在加工好的魚頭上。。
(10)日本水煮南瓜
日本南瓜1/4，對蝦20只，嫩葉12，調味汁600CC，對蝦調味汁150CC，鹽。