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燒烤是指在木炭或電加熱裝置中燒烤肉和肉制品的過程。壹般來說，燒烤是將食物(多為肉類、海鮮、蔬菜)放在火上煮至可食用；到了現代社會，由於發明了各種用火方式，燒烤方式逐漸多樣化，開發出了燒烤架、烤肉架、烤肉醬、錫紙等各種燒烤產品。
燒烤本身也成為了很多人聚會的壹種娛樂或者生意的方式。無論是在中國還是整個亞美歐，燒烤通常小到家庭，大到學校的集體活動，由壹些公司組織。
由於烤肉時產生的煙霧，普通的燒烤是在戶外進行的。然而，許多餐館也發展了室內燒烤的用餐風格。在亞洲，如中國、韓國、日本，也叫燒烤店，即在室內每個人的座位前的桌子中間搭建壹個燒烤架或托盤，配以木炭或煤氣爐、電烤箱。
消費者通過放上網架或柵欄、烤盤或烤箱，自己烹飪生肉或生食的壹種方式。雖然主要指的是烤肉，但是現代可以烤的食材種類還蠻多的。可以說任何食材，包括蔬菜水果，都可以烤。豆腐、蘑菇和青椒在亞洲很常見。
從新石器時代到先秦時期，烤和烤、燒、燒是壹樣的。隨著烹飪的進步，雖然出現了水煮、油煮，但是烘焙的方式並沒有消失，花樣也多了很多。
至今已有白烤、泥烤、糊烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛烤、面烤、叉烤、鉤烤、篦烤、平爐烤、暗爐烤、鐵鍋烤、爐烤、竹筒烤、篝火烤等多種烤法，顯示了燒烤的美味。
中國很多城市都有自己獨特的燒烤方式，比如烤盤、鐵板、鐵網、長烤架。大部分是炭火，不同地區用的碳也不壹樣。味道方面，感覺北方的燒烤比較講究，食材、腌制、攪拌都很有講究。比如專門為燒烤準備的蘸醬，孜然拌肉，都很有特色。