制作配方:
大豆分離蛋白10%，
玉米澱粉10%，
頸部皮膚20%，
TMR-804素肉凝膠魔芋粉2.0%，
飲用水58%，
色素適量。
由於豬、牛肉等動物性肉類含有較多的脂肪和膽固醇，所以醫學界普遍認為，人們不應食用過多的動物性肉類。近年來，國外廣泛發展了植物肉的生產，在灌腸、魚腸、肉丸、肉餅、肉包子、糕點等肉餡食品中摻入適量的植物肉，替代部分豬肉和牛肉，不僅可以降低食品中脂肪和膽固醇的含量，提高蛋白質比例，同時也降低了肉制品的成本，因為植物肉的價格低於肉類。
植物蛋白肉的用途
用溫水泡十幾分鐘，或者直接用肉湯煨。它的吸水量是其本身重量的1 ~ 1.5倍。浸泡後可與動物肉壹起碾碎制成餡，摻量壹般為肉的20 ~ 30%，可根據需要加入各種調料、快餐或炒菜。
原料配方
1.蛋白質材料:脫脂大豆、小麥、花生、葵花籽等。
2.調料:醬油、鹽、蔥、蒜等。
3.油:從加工油如大油、大豆油、奶油和菜籽油中制造油和脂肪的方法。
將脫脂大豆和水混合在壹起，然後通過擠壓機和狹縫模具在高溫高壓下擠壓成片狀(4×7 cm，厚度1 cm)大豆蛋白材料。將65，438+000份獲得的蛋白質原料浸泡在65，438+0000份浸泡液中，該浸泡液與65，438+070份濃縮調味液和70份洋蔥和水混合。濃縮調味液由醬油、豬油浸泡液和香辛料配制而成，溫度65℃，時間2.5小時。
之後就上了豬油。在120℃時，合適的排油時間為4分鐘。上油後可得300份上油品，再將這些上油品按照通常的烹飪方法制成各種肉類菜肴。
需要註意的事項
1.鹽的消耗。浸漬液中鹽的濃度必須在1%以上，否則蛋白原料過油容易變形。
2.蔥白或大蒜要切碎或搗碎，擠出汁液即可。其用量應占調味液總量的0.5%以上。因為這樣可以更好的抑制大豆的生豆味。
3.油處理。過油溫度應控制在100 ~ 150℃之間。最佳溫度為105 ~ 130℃。如果溫度高於150℃，蛋白質物質就容易變硬，失去類似肉類的彈性和柔軟性。溫度低於100℃時，油脂不能完全浸入蛋白質物質中，吃起來會缺乏肉的質感。而且幾乎不能抑制大豆的生豆味。
素肉是面粉做的，現在大家的生活水平變高了。多吃魚多吃肉的人，為了保健喜歡吃素食。素肉有肉味，滿足感非常強。我們來看看素肉是怎麽做的。想了解的就跟著蘋果綠色健康網去看看吧。
如何用面粉制作素肉
如何用面粉制作素肉
需要準備壹些糖，鹽，澱粉，面粉，然後加入適量的水，使其略稀。壹定要用手拿起來，放在蒸籠裏蒸。不要用微波爐。蒸好後趁熱切成小塊，然後趁熱放油鍋裏。大火翻炒兩分鐘。加入壹些醬油，料酒和胡椒粉翻炒。
如何用面粉制作素肉
如何做家常菜炒素肉
需要準備植物油、蔥白、郫縣豆瓣醬、甜面醬、澱粉、大蒜、洋蔥、紅辣椒、胡蘿蔔、黑木耳、素肉。壹、素肉要提前泡好，蒜切碎，蔥切段，甜椒切段，蔥切圈，胡蘿蔔切片，鍋裏加適量油，蔥、蔥、蒜放入鍋裏炒香。
如何用面粉制作素肉
如何制作豆制品素肉
妳需要準備醬油，蔥，姜，蒜，鹵汁，雞腿。先將雞腿放入溫水中浸泡30分鐘到40分鐘左右，將高湯鹵水燒開，擠出水分，然後放入高湯鹵水中腌制兩分鐘，然後低溫腌制，將鹵水擠出後放入油鍋中炸熟，攤開，再加入壹些孜然粉、花椒粉、鹽、辣椒油拌勻。
素食炒飯，需要準備生菜、素肉、雞蛋、白米飯。先把雞蛋打發走，然後加入白米飯中，攪拌均勻，加入適量的油，翻炒10分鐘到15分鐘，直到顆粒變清，再翻炒壹些配菜。配菜炒好後，放在壹邊，全部壹起攪拌30秒左右。
妳也可以用素食肉醬做意大利面。妳需要準備羅勒，黑胡椒碎，黃糖，鹽，紅辣椒切片，白酒，硬豆腐，大蒜，蘑菇，筍幹，洋蔥和意大利面。首先，把意大利面煮熟，取出備用。將筍幹、香菇切成小粒，大蒜壓成糊狀備用，豆腐碾碎備用，中火油加熱，放入香菇炸5分鐘。中火加熱洋蔥，翻炒5分鐘，將豆腐、大蒜、蘑菇翻炒均勻，加入壹些剁碎的黑胡椒、鹽、黃糖、幹紅辣椒片燒開，然後繼續小火煮5分鐘。澆上素肉醬後，用羅勒裝飾。
也可以用素肉做香菇幹。妳需要準備金瓜、冰糖、胡椒粉、醬油、姜粉、杏鮑菇、冬菇、百葉豆腐。將百葉豆腐抓成小塊，鍋中加入適量的油，放入杏鮑菇、香菇、百葉豆腐，稍微翻炒壹下，加入壹些胡椒粉、醬油、姜粉，翻炒均勻，放入花瓜、冰糖、五香粉、香菇。
如何用面粉制作素肉
素食的好處
素肉含有大量的蛋白質成分，還含有鉀和鈣、不飽和脂肪酸和各種維生素。是壹種容易消化吸收的食物，含有多種優質植物蛋白。還含有人體必需的纖維素、氨基酸、氨基酸成分，滿足人體需求。
適當吃壹些素肉，可以讓抵抗疾病的能力更強，降低血管膽固醇，是比較健康的食物。對於老年人來說，適當吃壹些是非常合適的，可以保護心血管健康。
還能降低膽固醇，為了保健要適當吃點素肉。素肉適合肥胖患者、心血管患者、糖尿病患者、高血壓患者食用。
如何用面粉制作素肉
以上介紹的是素肉的制作方法。看了上面的介紹，大家應該有壹定的了解了，素肉是壹種非常美味的食物。雖然有肉的味道，但是比肉健康。對於老年人來說，吃肉可能不那麽容易消化。這個時候吃點素肉就很合適了。