左臂自然彎曲成90度角，掌心向上，五指分開，手指和手掌托住菜底，手掌不與菜底接觸，平放在胸前；走路時要保持頭直肩平，向前看，步履輕盈，托盤的手腕放松靈活，使托盤隨胸前行走的節奏自然擺動，但托盤上下下擺的幅度可過大。
二、重托:
手指分開，手掌托住盤底，掌握重心；另壹只手握住，將托盤舉至胸前，手腕向上轉動，使托盤靠在肩膀上；托運時要平穩、放松，托盤要平、肩平、頭直、身直，保證托盤不晃動、身體不晃動。
擴展數據
圓形托盤，直徑為30至45厘米，通常為客人提供食物和飲料杯等個人餐具。在供應和取出香煙和火柴等物品時，使用小圓托盤以示謹慎；使用左手托盤和右手從客人那裏拿東西，並按照指定的方向服務。
長方形和正方形托盤用於將較重的盤子從廚房端至餐廳，或從廚房取出臟餐具進行清洗。由於物品較重，妳可以用雙手拿托盤。或者物件太多，可以考慮使用托盤架和手推車作為搬運過多或過重餐具的輔助。