2.把羊骨頭放在水裏泡兩個小時，然後放在溫水裏用武火煮。反復去除浮沫後，用清水沖洗，最大限度去除羊骨的腥味。
3.再往鍋裏放水，燒至九成時將處理好的羊骨頭鋪在鍋底上，將羊肉放在鍋上，用大火煮開去浮沫，小火煨50分鐘至湯濃白，待肉八成熟時，加入白芷、草果、桂皮、高良姜同煮。
4、白芷、肉桂、草果、陳皮、高良姜等香料要嚴格按比例使用。如果草藥太多，氣味會排在第壹位。如果草藥太少，魚腥味就去除不了。然後拍散蔥、姜、鹽，不斷翻動，使羊肉受熱均勻。這將保持肉的鮮嫩和脂肪，同時與各種香料完美融合。
5.這壹步的訣竅在於，融化後迫切需要讓羊油與水碰撞，達到水乳交融的和諧。溫度達不到，水就是水，油就是油，水在油上面。
6.取出煮熟的羊肉，放涼。切成長3cm、寬1.5cm、厚1.5mm的薄片，放入人碗裏，分別撒上丁桂面、香菜粉、青蒜芽粉、味精待用。煮好的湯出鍋前加入香料水，拌勻，然後放入碗中，淋上香油，用水果炭蓋爐，加入秘制辣椒醬即可食用。