1，香醋還不錯。
俗話說，要做七樣東西:油、鹽、柴、米、醬、醋、茶。醋是酸、甜、苦、鹹、鮮五味之首。醋是中國傳統的酸性調味品。古人賦予醋“食神”的美譽。千百年來，人們在炒菜時，如煎、炸、拌、炒等，都要加壹些醋。，去腥增味。
如果品嘗水晶豬蹄、蟹湯包，蘸上香醋，加上姜絲，會覺得鮮香。至於醋焗桂魚、糖醋排骨等。，都是江蘇名菜，風味獨特。宋代詩人、美食家蘇東坡在鎮江焦山嘗鰣魚時，曾寫詩稱贊:“姜紫醋燜銀魚，雪碗兩尺多高，桃花猶有春，其中滋味勝鱸魚。”
2、菜肴不當。
說到熟豬蹄，隨處可見。紅燒豬蹄、五香豬蹄、醬香豬蹄、清湯豬蹄各有特色。但選材嚴格，加工精細，味道鮮美，鎮江的水晶食蹄應該是最先推廣的。
水晶豬蹄肉色鮮美，皮白滑晶瑩，鹵水凍透，肉香酥脆，肥而不膩，瘦而無牙。所以街坊有詩說“風光無限金焦，更愛京口肉，不膩不脆，晶菜微紅嫩。”
3.煮面條鍋的蓋子。
“面鍋內煮蓋”是鎮江烹飪技藝中的壹個創造。鍋蓋面，用的面是“跳跳面”。所謂“跳面”，就是把揉好的面放在案板上，操作者坐在竹竿的壹端，另壹端固定在案板上，上躥下跳，舞蹈雜技，反復擠壓成細細的面團，用刀切成面條。這種面條有氣孔，鹵汁易入味，嚼勁大，口感獨特。
其他專業
1，東鄉羊肉
傳說東鄉羊肉是鎮江的特色風味，盛產於江蘇省鎮江市丹徒區魯大鎮、姚橋鎮、大港等地。這個地區位於鎮江的東部，被稱為“東鄉”。制作東鄉羊肉最著名的地方是姚橋鎮的李如，這是壹個以前叫朱家偉的小集鎮。據說是乾隆皇帝給它起了現在的名字，而乾隆之所以給它起這個名字，恰恰是源於東鄉羊肉。
乾隆皇帝下江南時，聽說鎮江朱家偉壹帶的羊肉很好吃，就派人去買。誰知道采購的窮人是貪婪好色的？在朱家偉買羊肉時，他竟然調戲村裏的女孩，最後被當地村民打死。
得知此事後，他怒不可遏，決定隱姓埋名去壹探究竟，以便做出最終的處罰決定。然而，到了朱家偉後，皇帝發現當地的人，無論男女老幼，都懂書，有禮貌，所以給他們起了個名字“儒”。
2.鴨血粉絲湯
據說鴨血粉絲湯最早是鎮江學者梅明首創的，其鴨血粉絲湯曾被清末《申報》首任總編輯蔣誌祥譽為“鎮江翁梅好吃喝，紫砂煮銀絲”
千玉帶落翠繞，湯中秋月見。布衣書生是饕餮，為食而生不是詩。要贊明翁神仙手，春江水暖鴨未知。“這個記載可以說是最早有文字記載的關於鴨血粉絲湯的記載。