1，烹飪時間:牛肉燉的時間越長，顏色越深。長時間烹飪會分解牛肉的蛋白質，釋放出突出的元素，導致湯的顏色變黑。
2.使用的調料:不同的調料也會影響牛肉湯的顏色。有些食譜中含有大量醬油或其他深色調味料，也會使湯變黑。
3.牛骨或骨髓的使用:有些牛肉湯會使用牛骨或骨髓來增加湯的風味和濃度。這些骨頭通常含有壹定量的骨髓和骨髓脂肪，會使湯渾濁，有時會出現白色或乳白色。