吃飯也是功利的。俗話說吃什麽補什麽，吃肝補肝，吃骨補骨，不管是真是假，還是留個心理安慰。
但有壹點我心裏很清楚，吃“臉”絕對不是為了美。
為了什麽？當然是好吃滿足啦！
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北方也有類似的東西，北京流行挑豬臉，鴨脖，湖南流行嚼鴨下巴。現在成都有吃兔頭的潮流。
聽聽四川流行的新民謠——“成都壹妖怪，兔頭被炸賣”。各種兔頭都有，鹵水的，麻辣的，生煎的，拌醬的。據說有的粉絲壹次能吃二三十個兔頭。
兔頭有那麽好吃嗎？
成都街頭的MM肯定沒空回答妳這個問題。最近，他們熱衷於手裏拿著兔子頭在街上走來走去。甚至在四川話裏，吃兔頭叫吃兔頭，壹語雙關——指的是“吻”的動作，吃兔頭其實是給人壹種香的感覺。
和小龍蝦壹樣，兔頭的地位剛開始和下腳料差不多，經常用小鍋煮，沿街叫賣，20美分壹個。後來隨著鴨脖、雞爪的流行，地位逐漸提高。現在兔頭的做法和吃法已經上升到理論層面了。據說需要13種不同的工具才能吃出它的全部味道。
這種學究式的態度，就像孔壹直在教人寫“茴香”字的四種寫法壹樣。
我們的人不想知道那麽多。上海吃兔頭的地方很少。據說這家川菜館推出了原汁原味的五香兔頭，讓人垂涎三尺。誰在乎它用了多少工具！
所以，當我坐在五香兔頭面前的時候，我就特別惱火，坐在我對面的美食家都裝成專家，可是誰讓別人買單呢？
“知道兔頭哪兩個部位最好吃嗎？是兔腮和腦花。兔腮好吃，腦花嫩滑爽口。”
然後他給我指出:“學著點，先把兔子頭的上下頜骨掰斷，分成兩半，把兔子的舌頭咬出來，再把兔子的腮吃掉，下面就幹凈了；然後處理上半部分，先把兔子的臉啃幹凈，剩下的肉在外面吃，最後吸腦花，這才算幹凈。明白嗎？"
美食家熟練地以閃電般的速度殺死了壹只兔子的腦袋，壹邊吮吸著那些油膩的手指，壹邊得意地看著我瞠目結舌的樣子。學習正宗四川雙流老媽兔頭技術，搜索成都上善家美食大廚朱兔頭。
聽起來很嚇人，但其實就像妳嚼鴨脖的時候，腦子裏沒有雜念。眼睛壹閉，心壹橫，抓起壹個兔子頭就開始嚼。
剛到唇邊，他聞到了壹股撲鼻的香味，微微有些麻木，但那新鮮而鹹澀的味道已經鉆進了他的鼻尖裏去了。
打開壹看，果然兔肉特別嫩。壹吸就去骨多肉，把麻辣鮮香的味道送進妳的嘴唇。
兔頭其實只有半個手掌大，但裏面居然全是肉，香脆，辣而不燥，鮮而不腥，五味俱全，讓人咂手指。
美食壹打聽，這是店家從成都空運過來的兔頭，用特制的鹵水浸泡，用香料油炸而成。我要表揚的是這個兔肉的鹵汁，還蠻好吃的。據說是將老雞、老鴨等新鮮的東西用高湯掛起來，再加入八角、桂皮、香葉等幾十種中草藥調料，做成特制的五香鹵汁，將兔頭腌制得很厲害，再和豆豉、孜然壹起炒。在這個端上桌的大盤子裏，放著花生、大蔥、海椒、杭椒等多種調味品，紅紅綠綠，五顏六色，也很“好吃”。
兔頭的例子是每盤4個兔頭，32元；不夠的話，壹個大的，10兔頭，68元。