壹.培訓工作
分為職業資格培訓和技術技能培訓兩部分。
職業資格培訓主要包括:中餐行政總廚、專業點餐師、營養配餐師、廚房管理員等。
技術技能培訓主要包括川菜、魯菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，以及面食、上海菜、東北菜、新疆菜、山西菜、河北菜、河南菜、湖北菜、雲南菜、貴州菜、陜西菜、藏菜、江西菜、遼寧菜、吉菜、膠東海鮮菜等等。人參、果蔬、菌類、豆制品、海鮮、江湖生鮮、山珍海味等幾十個培訓項目。此外，大量民間菜品和地方小吃培訓課題的挖掘和提煉，以及新興王店菜品、中西結合創新菜品、中華料理R&D中心研發成果的展示。
培訓課程均由烹飪指導專家組專家、中國烹飪R&D中心R&D工作人員及國內知名專家授課和示範，註重效果，緊跟市場需求。培訓班常年招生，在青島培訓基地和全國各地舉辦。
二、交換工作
1、“全國中餐技能創新大賽”和“全國烹飪技能示範鑒定大會”
是這個協會每兩年組織壹次的定期交流活動。
2.與地方行業協會、名廚專業機構、餐飲企業聯合舉辦專業技能交流、比賽、示範，參與策劃組織中國廚師節等行業節慶、展覽、會議。
3.組織團體在國內外參加全國性和國際性的專業比賽、演出和美食節。
4.“中華烹飪技藝表演團”應邀在國內外進行表演和交流活動。
5.協會組織的各類培訓交流活動均采用“贊助”或“獨家冠名”的形式，歡迎有興趣的單位隨時聯系洽談。
6.組織示範基地與中國烹飪協會中國烹飪研究發展中心教學實驗基地之間的參觀、交流和學習考察。
三、服務工作
嚴格按照標準和程序招募協會會員、新星俱樂部會員和名譽理事單位，認真做好相關服務。受中國烹飪協會委托，聯系服務中國烹飪(餐飲服務)大師。
四。信息、出版和研究工作
1.有計劃地開展烹飪理論和廚房行政管理的深入研究，推動我國烹飪技藝的創新發展和廚房行政管理水平的提高。
2.利用《名廚》雜誌、《中國名廚資訊》報紙、互聯網與會員交流。
3.每年按計劃出版專業書籍。
動詞 （verb的縮寫）中國烹飪協會中國烹飪R&D中心運營
培養中國烹飪研發團隊，不斷推出新的研發課題和成果，不斷提高中國烹飪創新水平，加強中國烹飪研發中心推廣示範基地和教學實驗基地(以下簡稱基地)建設，吸引符合條件的餐飲、食品企業和烹飪院校作為中心的基地單位，接受基地委托開展菜品、食品和調料的研發、宴會菜單的創新設計、菜品的營養搭配等工作。委托食品、調味品加工生產企業、烹飪教育單位、行業組織進行的成分分析和項目，將發布和推廣研發成果，為餐飲業盈利能力的提高和繁榮提供技術支持和服務。根據基地單位的要求，合作舉辦適合基地單位運作的烹飪技能培訓和美食節，為基地的延伸服務。本俱樂部所轄的“中華烹飪絕技表演團”也可應邀為基地的慶典、推廣、宣傳活動進行表演。歡迎各企業和烹飪院校加入我們。
6.“中國烹飪機器人”的研制
本協會是中國烹飪協會與深圳市凡星科技有限公司“中國烹飪機器人”戰略合作項目的具體實施者，做好相關科研、機器人培訓、軟件設計、標準化菜單、配套項目等工作。
七、發揮烹飪指導專家組的作用，開展烹飪指導。
烹飪指導專家組由國際知名中餐大師和中國烹飪大師組成，他們都是各地烹飪和美食的德才兼備的代表。充分發揮這些大師和專家的作用，開展各種培訓和交流，是我們的長期任務。
八、接受並完成中國烹飪協會交辦的工作。
九、加強自身建設，全面推進隊伍的高素質、高水平進程。
中國烹飪協會名廚委員會的發展進步離不開您的熱情參與、大力支持和大力幫助。我們期待與您壹起為中國餐飲業和中國烹飪行業的發展做出應有的貢獻，共創美好的明天。