1.鴿子去毛，內臟清洗幹凈，用鹽、味精、生抽、老抽、蔥末、姜片、蔥花腌制6小時，用風扇吹幹。
2.鍋裏放色拉油1000g(實際用量100g)，加熱到六成，放乳鴿去，小火煎。
營養功效
鴿肉味鹹，性平，無毒；具有滋補肝腎、補養氣血、扶毒排膿的作用；可用於治療惡瘡、慢性病和口渴。常吃可以強身健體，清肺順氣。對腎虛體弱、心神不寧、兒童生長發育、體力透支者有效。鴿子骨富含軟骨素，經常食用可以增加皮膚彈性，改善血液循環。鴿妳肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。