酥燒餅的制作材料:主料:發酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，蛋黃3個，白芝麻1杯。方便面:2杯面粉，3/4杯熱水，1/2茶匙鹽。酥脆材料:1/4杯油，3/4杯面粉。2.酥脆油:1/4杯油，加熱關小火。翻炒3/4杯面粉約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3.熱面條:1/2茶匙鹽放入2杯面粉中。將3/4杯開水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌。讓它冷卻壹點，把面粉揉成光滑的面團。用濕毛巾蓋好，醒30分鐘。4.工作臺上鋪著面粉，熱騰騰的面條和發酵好的面團放在壹起，揉得很均勻。5.將面團搟成長方形薄片。在上面均勻的塗上黃油，然後撒上黃油。6.將面團的左側、右側、頂側、底側按1/3向中間折疊，壹***9層。把面團搟薄。7.將面團從壹邊搟開，搟成舊望遠鏡形狀的長筒，10份。8.芝麻餅:
= = > 1.把白芝麻撒在盤子底部。
= = > 2.用筷子將蛋黃液攪拌均勻。
= = > 3.用手揉搓每塊面團的開口。雙手同時握住面團，揉搓面團。
= = > 4.雙手捏住壹張面團的兩端，像麻花壹樣往反方向擰，壹邊擰壹邊往中間合攏，形成壹個中間粗邊細的粗短圓柱體。用手把面團壓平。
= = > 5.在面包表面刷上蛋黃液，有蛋黃液的壹面放在盤子上，蓋上芝麻。用手按壓面餅表面，壓實芝麻。
= = > 6.在面包的另壹面刷上蛋黃液和芝麻。用手壓實芝麻。
= = > 7.把爐子調得比中火大壹點。燒熱炒鍋，灑壹湯匙油，將面包兩面煎熟。9.將燒餅放入烤箱，每面烤15分鐘。提示:1。黃油可以在超市的烘焙料部分買到，也可以用豬油代替。2.如果面團太大，步驟5到8可以進行兩次。3.建議每次在盤中放少量芝麻，保證每塊芝麻餅都有壹定量的芝麻。4.用油煎燒餅使其酥脆，減少燒餅烘烤時的水分流失。5.燒餅看起來酥脆，吃起來像北京燒餅。6.脆脆的口感不夠突出。下次可以加倍。7.蛋糕有點淡，下次多加點鹽。8.蛋糕有點厚。這次是3杯發酵面團:2杯方便面。下次試試2杯發酵面團:3杯方便面。9.再小壹點，12蛋糕可能更好。