分子美食學
“以分子單位對待和呈現食物的味道，打破食材本來的樣子，重新搭配和塑造，吃的不是妳看到的。”
20種分類菜肴
在科學研究的基礎上，改進傳統菜肴，發掘美食的無限可能。
分子料理:白巧克力慕斯紅莓粉絲、蔥油泡紅蝦配阿馬尼亞克魚籽、低溫雞胸肉配黑松露泡沫、低溫慢烤鴨胸配牛柳、低溫慢煮牛柳、鯛魚三文魚配生魚片、鵝肝炸彈、番茄啤酒、模擬土和水泥土豆、水果味面條、黑鱘魚籽西米。
分數材料原理
被認為是最奢華的美食之壹的分子料理誕生於西班牙。是近年來國內外的壹種噱頭烹飪理念，在世界各地的頂級餐廳中也經常見到。
與傳統美食不同的是，分子料理是在食物烹飪的過程中，通過添加不同的材料，制作出壹種極具視覺效果和味覺驚喜的食物。
分子烹飪常用技術:真空低溫慢煮技術、液氮速凍技術、泡沫技術、凝膠技術、晶體球化技術等。
雖然分子料理中的壹些烹飪方法可能會讓外出就餐變得麻煩，我們覺得異常復雜，但其精準的方法和步驟卻是西餐愛好者不可或缺的烹飪技巧，不容錯過！