調料:花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，天竺葵5克，肉豆蔻5克，肉桂5克，蔥10克，姜10克，茴香籽5克[3]。
工作方法
1.先將10斤羊脊骨按骨節剁成塊，再剁2斤羊腿骨；
2.將羊脊骨和腿骨壹起放入鍋中用熱水燙壹下，去除羊的腥味和血漬；
3.將焯水的羊腿放在鍋底，然後將羊脊骨放在羊腿上，再加水用猛火燉；
4.水燒開前，將花椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉豆蔻、桂皮放入調味盒，再與鮮姜片、蔥段放入鍋中；
5.鍋裏的水燒開後，加入雞精和少量鹽，用中火燉；
6.大約半小時後，打開蓋子，用筷子夾住。如果能塞進羊肉裏，說明蠍子熟了。轉小火慢燉。
7.壹個小時後，轉小火燉壹個小時左右，就可以吃了。
練習2
原料
1000克全蠍，2根香菜，半根蔥，和壹些蔥，姜，紅辣椒。
調料:鹽3茶匙、醬油2湯匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、紅糖1湯匙、胡椒粉1茶匙、香葉2片。
調料包:辣椒1茶匙+茴香1茶匙+肉豆蔻1+2片香葉+2瓣丁香。
工作方法
傳統京味羊蠍子
傳統京味羊蠍子
1.取出剁碎的羊脊骨，洗凈後用清水浸泡1小時，再用放血水浸泡。
2.鍋中加入足夠的水，1茶匙胡椒粉，2片香葉，2片蔥姜。
3.水燒開後放入羊脊骨，加入1勺料酒燒開。
4.撇去浮沫，去羊脊骨，然後關火，倒出煮好的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒。翻炒，直到洋蔥變成棕色，香菜翻出。
6.加入羊脊骨，翻炒肥肉。
7.將調料包中所用的調料(1茶匙胡椒粉+1茶匙茴香+65438片肉豆蔻+0片香葉+2片丁香)混合，放入調料包中，放入鍋中。
8.加入小辣椒和姜片，小蔥。
9.煮料酒去腥。
10.加入生抽和淡醬油，翻炒上色。
11.加入紅糖，然後用熱水灌滿，水量略少於肉。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉1小時。
註意事項編輯
1.壹開始少放鹽，因為如果吃的時候味道淡，可以多加鹽，但是如果壹開始放鹽太多，肉就不容易燉了。
2.把羊腿骨放在燉羊蠍子的鍋裏，可以讓羊蠍子的味道更加鮮美。
此外，由於羊的脊骨鮮嫩，骨髓營養豐富，對人體補腎健腦大有裨益。
但需要註意的是，高血壓患者不適合吃羊蠍子。建議人們吃壹些蔬菜，如甜瓜和木耳。
老做法是羊蠍子清湯，羊蠍子流行的湯是濃湯。按8至10厘米的長度鋸好整塊羊脊骨後，用清水浸泡10至12小時，再用文火燉兩小時。這種材料是每個家庭的獨特秘方。據說需要當歸陳皮等30多種材料來講究。將全蠍用大火煮開，再小火燉3小時。還沒完呢。還需要五個小時。最後加上熱氣騰騰，羊蠍子終於可以在舞臺上熱鬧了。