高爐燒餅歷史悠久，千年來都有記載。因其工藝簡單，易操作，投資小，見效快，是創業者的首選。燒餅加牛肉是必須的，燒餅是棕色的。隨著燒餅在木炭上成熟，它聞起來很香。高爐燒餅也是胡餅的壹種。所謂高爐，本來就是吊爐，也叫雞窩爐，可以沿街叫賣。這種餅多以發酵面為原料，搟成塊，切成花，鋪成圓形，再在壹面撒上芝麻烘烤而成。成熟時外脆內嫩，可單吃，但河南百姓往往視之為富裕節儉，或吃牛羊肉；或者吃油條；或者吃油炸涼粉，都很好吃。所以在開封地區，餅幹往往是用盒子做的。人走親訪友，有時候就是帶幾盒油包子。