主要課程:大學英語、計算機基礎、人體結構與功能、生物化學、病原生物與免疫、病理學、護理藥理學、護理學導論、健康評估、護理學基礎、內科護理學、外科護理學、婦產科護理學、兒科護理學、急救護理學、產科(助產方向)、母嬰保健(助產方向)。
就業方向:各級醫院、社區衛生保健機構從事臨床護理、社區護理、家庭護理、保健等工作。助產專業畢業生還可以從事臨床助產和婦幼保健工作。
技能等級證書:畢業時應取得高等學校實用英語考試A級證書、全國計算機應用能力考試壹級證書、營養師(三級)、護士(三級)、保健按摩師四級(中級)、護士執業資格證(中職至高職護生)。
護理專業(國際護理方向)
襄樊職業技術學院與湖北中美國際培訓中心聯合辦學，培養高級護理人員，選派通過CGFNS考試的學生到美國或其他國家工作。其中前兩年就讀於襄樊職業技術學院，學費8800元/年，第二年就讀於湖北中美國際培訓，學費12000元。全部課程考試合格，同時由湖北中美國際培訓中心授予美國教育行政部門認可的專科學歷護理畢業證書。
主要課程:雅思系列英語、朗文國際口語(外教授課)、計算機基礎、人體結構與功能、病原生物與免疫、護理藥理學、護理基礎(雙語教學)、內科護理學、外科護理學、產科護理學、兒科護理學、急診護理學、護理流程與實踐、內科-外科護理學、婦產與新生兒護理學、兒科護理學、精神科護理學、CGFNS考試實踐。
就業方向:對於符合條件的學生或通過國外醫療機構用人單位面試的學生，建議安排在美國醫院或其他國家(如加拿大、英國、新西蘭、新加坡等國家)就業，不想出國的學生建議在國家二級以上醫院工作。
技能等級證書:畢業時應取得英語四級證書、全國計算機應用能力等級考試壹級證書、營養師(三級)、護士(三級)、保健按摩師四級(中級)、護士資格證(中職護生職業資格證書)。
臨床醫學
主要課程:大學英語、計算機基礎、VFP、人體解剖學、醫用化學、生理學、生物化學、免疫學基礎及病原生物學、病理學、藥理學、診斷學基礎、外科學、外科學、內科、兒科、婦科、眼科、耳鼻喉科、口腔醫學。
就業方向:鄉鎮衛生院、廠礦醫院、社區衛生站、社區衛生服務中心等醫療機構從事臨床內外、婦兒、五官、預防保健。
技能等級證書:畢業時應取得湖北省高等學校實用英語考試A級證書、全國計算機應用能力考試二級證書、營養師(三級)、保健按摩師(四級)職業資格證書。
藥房
主要課程:大學英語、計算機基礎、VFP、人體解剖生理學、無機化學、有機化學、分析化學、免疫學基礎與病原生物學、生物化學、儀器分析、藥理學(含拉丁文)、天然藥學、藥劑學、藥物化學、天然藥物化學、藥物動力學。
就業方向:醫藥公司、醫藥企業、醫院藥房、藥檢所從事藥品生產、制劑管理和市場營銷工作。
技能等級證書:畢業時應取得湖北省高等學校實用英語考試A級證書、全國計算機應用能力等級考試二級證書、中藥藥師(四級)、西藥藥師(四級)、醫藥商品購銷員(四級)職業資格證書。
醫學實驗室科學
主要課程:大學英語、計算機基礎、VFP、人體解剖生理學、無機化學、有機化學、分析化學、病理學、儀器分析、臨床醫學導論、生物化學、微生物學檢驗、免疫學檢驗、寄生蟲學檢驗、臨床基礎檢驗、血液學檢驗、生化檢驗。
就業方向:各級醫院、醫學檢驗機構、防疫站、血站、醫藥企事業單位從事醫學檢驗工作。
技能等級證書:畢業時應取得高等學校實用英語考試A級證書、全國計算機應用能力考試二級證書、衛生檢查員證書(四級)。
醫學成像技術
主要課程:大學英語、計算機基礎、VFP、影像物理學、人體解剖學、醫用電子學基礎、生理學、病理學、內科學(含診斷學)、外科學、人體斷層解剖學、醫學影像檢驗技術、醫學影像設備、醫學影像診斷學、介入放射學技術、超聲診斷。
就業方向:各級醫院、婦幼保健院、衛生防疫站、社區衛生服務中心從事醫學影像技術與診斷工作。
技能等級證書:畢業時應取得湖北省高等學校實用英語考試壹級證書、全國計算機應用水平考試二級證書、國家醫藥商品購銷員職業資格證書。
口腔醫療技術
主要課程:大學英語、計算機基礎、VFP、醫用化學、人體解剖學、生理學、生物化學、病理學、免疫學基礎與病原生物學、口腔解剖生理學、口腔醫學、口腔外科、口腔材料、口腔技術概論、口腔精密鑄造、可摘義齒技術、全口義齒技術、固定義齒修復技術、正畸技術。
就業方向:口腔制造企業、各級醫療衛生機構口腔科、口腔專科醫院從事口腔修復體和正畸矯治器的生產。
技能等級證書:畢業時應取得高等學校實用英語考試A級證書、全國計算機應用能力考試壹級證書、口腔修復師證書(四級)。
眼睛驗光技術
主要課程:大學英語、計算機基礎、驗光、眼科、角膜接觸鏡、眼鏡、斜弱視及雙眼視覺處理、視力專項檢查。
就業方向:從事驗光、配鏡、視力矯正的眼鏡公司(店)和醫院。
技能等級證書:畢業時應取得湖北省高等學校英語應用能力考試A級證書，勞動和社會保障部頒發的中級視光師(四級)和視光師(二級)證書。