做法如下:
練習1
①將面粉和酵母混合，加入溫水和成面團，再用堿水揉成正宗的山東馬灣湯包，掰成40小塊，壹個個搟成小圓片。
(2)將肉剁碎，加入醬油和精鹽煨熟，然後將切好的姜末、蔥段和調味面加入肉中拌勻，再加入切好的大白菜和香油，拌勻做餡。
(3)用皮袋盛壹個大圓餃子，俗稱扁食，形似相公帽，放在均勻塗油的深底米果仁(特制米果仁)上，至飽滿，倒入50克食油，蓋好炸5分鐘，然後倒入800克白面湯水加少許面粉攪拌成面湯，再蓋好燜，使其變成蒸汽傳熱，再倒入50克食油。底部呈棕色時，用鏟子將外圍與煙草底部分開，翻過來，離火。底色金黃，酥脆，餡香可口，色香味俱佳。吃的時候用小鏟子鏟到壹個人的盤子裏。
練習2
1酵母加入少量溫水靜置10分鐘，然後加入面粉、適量溫水形成面團，蓋上保鮮膜發酵；
2姜切成豬肉餡，加入料酒和醬油腌制15分鐘；
3將粉條放入熱水鍋中煮至軟，然後取出晾涼，切碎，白菜葉洗凈切碎；
4在白菜粉絲和肉餡中加入香油、胡椒粉、鹽和雞粉拌勻；
5裹好的包子醒發10分鐘，鍋裏加少許油，燒六成熱包子；
6煎壹分鐘後倒入面粉水(面條:水=1:5)，加入面粉水至包子2/5；
7蓋上鍋蓋，燒開。轉小火，直到面粉和水幹透，包子底部酥脆。撒上芝麻和蔥花。