炸串起源於山東臨沂沂水縣，原名羊油串。顧名思義，這種炸串是用羊炸的，味道很好。
現在炸串遍布全國。可以說，烤串是典型的中國特產，但不能只參照某個地方的特色。中國飲食文化博大精深，烤串也衍生出了很多品種。炸串後蘸壹層醬，撒點調味粉，香辣開胃。面粉包裹的炸串上壹層面糊後，增加了酥脆的口感，保持了裏面的食材鮮嫩。除了辣炸串，有些地方甚至還有甜炸串。