2.準備食材:選擇自己喜歡的部位，牛腩、牛筋、金錢肚等。對於綜合牛雜(牛肺、牛腩、牛臉等。)，可以選擇預制的(商家清洗燙過)。
3.取前半段小蔥，大蒜去皮，用幹鍋將香料烤成盒/袋。
4、牛骨加姜加水，壹鍋牛骨湯做湯底。如果妳足夠幸運的話，可以買到脆皮牛骨，也可以作為牛內臟的壹部分。
5.蘿蔔去皮，切滾刀塊，加入牛骨湯，小火燉20分鐘。
6.準備另壹盆清水，加入姜片和料酒，先把牛腩整個涼水放入鍋中焯出血泡。然後將牛筋、錢肚等牛雜部分焯壹下。
7.將燙過的牛腩和牛雜洗凈至水清，瀝幹，切成大塊。
8.均勻地混合所有的調味汁。
9、鑄鐵鍋冷鍋油，燒至五成熱，放入姜蒜煸炒。
10，放入牛腩翻炒至外觀變成棕色。
11.加入牛筋、牛肚等牛雜，將醬汁翻炒均勻。
12，然後倒入牛骨湯，並加入洋蔥和香料，蓋上蓋子煮沸，然後轉小火1小時。
13，最後加入蘿蔔，煮10分鐘。