制作酥燒餅的原料:
3杯發酵面團，2湯匙酥油，10湯匙油，3個蛋黃，1杯芝麻。方便面原料:小麥粉2杯，開水3/4杯，鹽1/2湯匙。酥餅原料:1/4杯油，3/4杯小麥粉。
香酥燒餅的做法:
1.燒烤箱在華氏350度打開。
2.酥餅:1/4杯油燒開，關火。翻炒3/4杯小麥粉約5分鐘，直到小麥粉呈花生醬色。
3.熱面條:1/2湯匙鹽放入2杯小麥粉中。將3/4杯開水逐漸倒入小麥粉中，邊倒邊用筷子攪拌。稍微涼壹點的時候，把小麥粉揉成光滑的面糊。蓋上濕棉毛巾，醒30分鐘。
4.在手術臺上撒上小麥粉，把熱騰騰的面條和發酵好的面團放在壹起搓均勻。
5.將面糊搟成方形。頂部均勻塗上酥油，再撒上酥餅。
6.將面糊的左側、右側、頂部和底部向中心折疊，1/3，壹***9層。把面糊搟薄。
7.只需從壹面滾面糊，滾那個長得像老式眼鏡的圓桶，分成10份。
8.餅圖:
1.在盤底撒上芝麻。
2.用筷子攪拌蛋清粉。
3.用力完成每個面糊的連接。雙手緊緊握住面糊，揉細。
4.用雙手擠壓面糊的兩面，像麻花壹樣往反方向擰，壹邊擰壹邊往中間合攏，就成了中間有細邊的粗短圓柱體。用把手把面糊壓平。
5.用蛋清粉刷亂皮表面，有蛋清粉的壹面放入盤中，粘上白芝麻。用手壓亂皮表層，把白芝麻搗實。
6.用蛋清粉和白芝麻刷另壹面亂皮。用手把白芝麻搗實。
7.把爐子開得比小火大壹點。燒熱鍋，撒壹湯匙油，煎出兩面亂七八糟的皮。
8.將餡餅放入燒烤箱，每面烤15分鐘。
提醒:1。黃油是商場購買的烘焙原料的壹部分，也可以用動物油代替。
2.如果面糊較大，第五至第八道工序可分兩次進行。
3.建議每次在盤中放少量白芝麻，保證每個餡餅都有壹定量的白芝麻。
4.用食用油炒，使外皮酥脆，同時減少烘烤芝麻時的水分流出。
餡餅表面酥脆，吃起來像北京燒餅。
6.酥餅的香味不足，下次可以加倍。
7.蛋糕有點淡。下次多加點鹽。
8.蛋糕有點厚。這次是3杯發酵面團:2杯泡面，下次試試2杯發酵面團:3杯泡面。
9.再小壹點，12蛋糕可能更強。