大家把面團放在壹起揉光滑，然後在密閉的袋子裏醒十分鐘。醒發的原因是去除面團的硬挺度，這樣在搟餃子皮的過程中，容易把面團搟開，搟均勻。因此，面餅是有條理的。還有壹道很重的工序，就是把面點做成小麥粉，十三香，1鹽，然後加入熟食用油，攪拌，調和成粘稠狀，就是面點。準備酥餅的時候不能太稀，因為酥餅非常容易流出來。
下面是制作千層餅的第二個關鍵，“餃子皮技巧”。將醒發好的面團搓成條狀，然後用手柄壓開，用搟面杖大面積搟開，逐漸搟得越來越薄。在卷制過程中，壹定要調整範圍，直到厚度對稱，卷成長方形。然後將酥餅均勻的鋪在搟好的面團上，撒上壹點幹小麥粉，避免酥餅的流動性。然後用刀把面團搟開分成三等份，整齊有序的疊好。用搟面杖輕輕按壓糊好的搟面皮，使其變薄。煮好後放入電餅鐺中，兩面用食用油煎至黃色。
新手在哪個步驟容易翻車？做千層餅的時候，要記住和面的方法。壹半小麥粉用開水拌，壹半小麥粉用冷水拌，這樣揉面做出來的餅不夠硬，涼不起來。如果想感覺皮脆，做蛋糕的時候多放點油，又不想太脆，就少放點油烤壹會兒，根據自己的愛好靈活調整。
把保鮮袋蓋緊，醒幾十分鐘。中間揉兩下，直到面糊順滑。把弄好的面包分成妳喜歡的幾個小圓面包，撒上幹澱粉，揉到光滑圓潤。